Ang Hungarian-Jewish shlishkas (minsan ay tinatawag na shlishkes ) ay mga dumplings na ginawa ng pinirito o gadgad ng lutong patatas na katulad ng dumplings ng Italyano patatas, tinatawag ko silang Eastern European gnocchi. Sila ay umiiral sa halos bawat kultura ng Europa. Sa Poland, sila ay kilala bilang kopytka at madalas na nagsilbi sa bacon at sibuyas, at sa Czech Republic, sila ay tinatawag na Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Ang Hungarian-Jewish mashed pataba dumplings ay karaniwang nagsilbi sa tinapay crumbs toasted sa mantikilya o sibuyas na pinirito sa schmaltz (render taba ng manok). Karamihan sa mga kusinang nagluluto ng patatas sa kanilang mga jackets para sa recipe na ito, ngunit binibilis ko ang minahan at pinutol ang mga ito sa mga chunks bago kumukulo dahil inalis nito ang pagbabalat ng mga patatas. Ang kritikal na kadahilanan sa paggawa ng mga dumplings na ito na ilaw at mahimulmol ay ang kanin ang patatas habang mainit pa rin ang mga ito. Huwag mashahin ang mga ito at huwag gumamit ng food processor . Kung wala kang ricer, palamig sila. At huwag lumampas sa harina kapag lumiligid. Ang mga dumplings ay maaaring gawin nang maaga at frozen na hilaw. Pagkatapos ay i-drop ang maraming frozen dumplings sa pinakuluang inasnan na tubig hangga't gusto mo. Lamang magluto sa kanila ng kaunti na mas mahaba kaysa sa mga sariwang dumplings.
Narito ang isang mas malaking larawan ng Hungarian-Jewish Shlishkas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds russet potatoes (tungkol sa 4 daluyan) hugasan, peeled at i-cut sa malaking chunks
- 1 malalaking pinalo na itlog
- 1 kutsaritang asin
- 1 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 6 tablespoons mantikilya
- 1 tasa plain bread crumbs
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kasirola o Dutch oven, pakuluan ang mga patatas sa inasnan na tubig hanggang malambot. Mag-alis at pahintulutan ang paglamig ng ilang minuto. Kaagad na kanin o grate ang mainit na patatas sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng pinalo itlog, asin at harina at ihalo kasama ng isang kahoy na kutsara o sa pamamagitan ng kamay hanggang lubusan inkorporada. Cover maluwag at hayaan tumayo 15 minuto.
- Maglagay ng isang malaking kasirola o Dutch oven na may salted na tubig sa pakuluan habang bumubuo ka ng mga dumplings. Sa isang floured ibabaw, kumuha ng isang bahagi ng kuwarta at roll ito sa isang mahabang lapis hugis tungkol sa 3/4-inch makapal. Gupitin ang 3/4-inch na hiwa at i-drop sa tubig na kumukulo. Kapag dumplings ang tumaas sa ibabaw, sila ay tapos na pagluluto. (Kung gusto mo ang iyong dumplings ng isang maliit na chewier, magpatuloy sa pagluluto ng 2 minuto pagkatapos nilang tumaas sa ibabaw.) Alisin ang mga ito sa isang slotted kutsara at ilagay sa isang buttered mangkok. Ulitin ang natitirang kuwarta.
- Sa isang malaking kalan ay matunaw ang mantikilya at i-toast ang mga mumo ng tinapay. Ihagis ang lutong at pinatuyo na dumplings sa buttered bread crumbs, patong na rin. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 414 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sosa | 440 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 12 g |