Nang hilingin ako ng isang mambabasa para sa isang gluten-free na bersyon ng poppy seed roll, na pinaka tradisyonal ng lahat ng Eastern European dessert, nakabukas ako kay Miriam Pearl, ang may-akda ng Delicious Without, na isang dalubhasa sa pagtratrabaho sa gluten-free flours. Binago niya ang aking recipe sa masarap na gluten-free version na ito. Narito ang sinabi ni Miriam:
"Ang lahat ng ginawa ko ay palitan ang 1 pakete ng dry yeast na may 1 kutsarang dry yeast, palitan ang 8 tasa ng lahat-ng-layunin harina na may 8 tasa ng Better Batter All-Purpose Gluten-Free Flour (kung nakatira ka sa Canada, mas mahusay na mga produkto Batter ay binili sa pamamagitan ng Delicious Without) na may xanthan gum ngunit nagdagdag ako ng dagdag na 2 teaspoons ng xanthan sa na ang iba pang recipe ay pareho.
Dahil ang kumpanya ni Miriam ay isang di-pangkaraniwan na kapaligiran, gumamit siya ng bigas ng gatas sa halip na regular na gatas at Earth Balance Vegan Buttery Sticks sa lugar ng mantikilya sa aking recipe at ito ay mahusay na gumagana. Narito ang higit pa sa aking Eastern European Vegan / Vegetarian / Gluten-Free Recipe .
Kung ayaw mong gawin ang iyong sariling pagpuno ng poppy seed, maaari mong palitan ang 2 11-onsa na lata.
Sundin Miriam sa Facebook. At dito ay isang malaking larawan ng Gluten-Free Polish Poppy Seed Roll ng Miriam Pearl.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 1 kutsarang aktibo ang dry yeast
- 2 tasa gatas (mainit-init, o gatas ng bigas)
- 8 tasa gluten-free na harina (Mas mahusay na Batter All-Purpose, kung nakatira ka sa Canada, ang mga produkto ng Better Batter ay maaaring mabili sa pamamagitan ng Delicious Without)
- 2 teaspoons xanthan gum powder
- 3/4 cup sugar
- 1 kutsaritang asin
- 5 malalaking itlog
- 4 ounces butter (o vegan butter, tinunaw)
- Para sa Poppy Seed Filling:
- 1 pound buto buto (lupa sa isang i-paste)
- 1 tasang asukal
- 6 ounces butter (lamog, o vegan butter)
- 1 tasang gatas (o gatas ng bigas, mainit)
- 1 limon (
- zested )
Paano Gawin Ito
Gumawa ng Iyong Sariling Poppy Seed Filling (opsyonal)
- Kung gumagawa ng iyong sariling pagpuno, gilingin ang buto ng poppy sa isang gilingan ng binhi ng poppy, pagkatapos ay pagsamahin ng 1 tasa ng asukal, 6 na ounces na pinalambot na mantikilya o vegan butter, 1 tasa ng mainit na gatas o gatas ng bigas at 1 lemon. Talunin ang mabuti at magtabi.
Gawin ang kuwarta
- Sa isang maliit na mismong hindi maiwasan ang init, buuin ang lebadura sa 1/2 tasa ng mainit na gatas at itabi.
- Sa mangkok ng isang panghalo stand o isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, xanthan gum pulbos, asukal, asin at itlog. Magdagdag ng natitirang 1 1/2 tasa ng mainit na gatas, mantikilya at lebadura halo. Gamit ang sagwan attachment, o sa pamamagitan ng kamay, matalo hanggang makinis. Ang kuwarta ay malagkit sa puntong ito.
- Mag-imbak kuwarta sa isang malinis, greased mangkok. Budburan ang tuktok na may isang maliit na harina at takip. Hayaan ang tumayo sa isang mainit-init na lugar para sa 1 oras o hanggang sa double sa laki, o sundin ang Quick Tip upang i-cut ang pagtaas ng oras.
- Punch down na kuwarta at i-out sa isang floured ibabaw. Hatiin ang kuwarta sa kalahati at ihubog ang bawat kalahati sa isang rektanggulo.
- Ikalat ang 1 o kalahati ng pagpuno na ginawa mo sa bawat rektanggulo ng kuwarta at gumulong tulad ng isang halaya roll. Ang mga nagtatapos sa ilalim ng pagpuno ay hindi makakalabas.
- Ilagay sa isang parchment-lined o greased pan, takpan at hayaang tumaas muli hanggang doble ang sukat.
- Heat oven sa 350 degrees. Magsipot ng mga tops ng mga roll na may karagdagang natunaw na mantikilya. Maghurno ng 45 hanggang 60 minuto o hanggang ang mga roll ay ginintuang kayumanggi.
- Alisin mula sa oven at cool. Dust rolls may confectioners 'asukal, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 220 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sosa | 70 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 5 g |