Khachapuri (hачапури) ay isang Georgian bread pinalamanan na may isang tukoy na natutunaw na keso na kilala bilang sulguni mula sa rehiyon ng Samegrelo ng Republika ng Georgia, isang bansa na matatagpuan sa Eurasia sa mga sangang-daan ng Eastern Europe at West Asia sa pagitan ng Russia at Turkey.
Sulguni ay isang keso gatas ng unaged baka na may bahagyang maasim, katamtamang maalat na lasa at isang nababanat na pagkakapare-pareho katulad ng mozzarella o halloumi. Maaari itong maging sariwa o pinausukan at ginagamit sa maraming pagkaing bukod sa keso.
Ang Khachapuri ay itinuturing na isa sa mga pambansang pagkain sa pagkain ng Georgia. Noong Georgia ay isang Republika ng Sobyet, maraming mga pagkaing Georgian ang inilaan ng Russia at nagkamali na kilala bilang Ruso. Iyon ang dahilan kung bakit makikita mo ang Georgian dish na ito sa mga pub at restaurant at kahit na sa bahay sa Russian zakuski spreads.
Maraming uri ng krus na ito sa pagitan ng inihaw na keso at pizza, ngunit ang tatlong ito ay pinaka-karaniwan - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri at. Lahat sila ay gumagamit ng parehong pangunahing kuwarta ngunit ito ay kung paano sila ay hugis na naiiba.
Ang recipe na ito para sa Acharuli Khachapuri ay mula sa Adjara, na matatagpuan sa timog-sulok na sulok ng Georgia. Ang kuwarta ay nabuo sa isang bukas na hugis ng bangka at nanguna sa isang itlog at mantikilya bago ihahatid. Ang resipe na ito, na inangkop ko sa mga Recipe ng Georgian, ay gagawing tatlong khachapuri ngunit, ang mga ito ay napakabuti, duda ko na makikita mo ang iyong sarili sa mga tira. Kung gagawin mo, sila ay mag-freeze ng mabuti.
Narito ang isang mas malaking larawan ng Acharuli Khachapuri .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 6.77 ounces / 200 ML mainit na tubig
- 1 kutsarang aktibo dry yeast (o instant yeast)
- 2.5 pounds / 1.15 kilos ang lahat-ng-layunin harina
- 6.77 ounces / 200 ML mainit na gatas
- 1.69 ounces / 50 ml langis
- 1 malaking itlog
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsaritang asin
- 1 tasa / 240 ML karagdagang mainit na tubig kung kinakailangan
- Para sa Pagpuno ng Keso:
- 7 ounces / 200 g sulguni keso (gadgad)
- 3 malaking itlog (hinati)
- Opsyonal: .7 ounces / 20 g mantikilya
- Opsyonal: malaking pat na mantikilya
Paano Gawin Ito
Upang gawin ang masa: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 6.77 ounces / 200 ML mainit-init na tubig na may lebadura at magtabi.
Sa isang malaking mangkok o stand mixer, ihalo ang harina na may gatas, langis, itlog, asukal, asin at lebadura-tubig na timpla. Knead sa pamamagitan ng kamay o sa isang kuwarta hook hanggang sa kuwelyo ay bumubuo ng isang makinis, nababanat kuwarta. Maaaring kailanganin ng hanggang sa 1 tasa / 240 ML karagdagang mainit na tubig.
Takpan ang mangkok na may greased plastic wrap at hayaan tumaas sa isang mainit-init na lugar para sa 2 oras.
Punch down na kuwarta at hatiin sa tatlong piraso. Cover na may greased plastic wrap at hayaan ang pahinga 15 minuto bago humuhubog.
Upang gawin ang pagpuno ng keso: Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang gadgad na keso, 1 itlog at mantikilya, kung gumagamit. Paghiwalayin ang isang itlog, pagpapanatili ng itlog ng itlog at pag-save ng puti para sa isa pang paggamit. Fork timpla ang itlog ng itlog at magtabi. Ito ay gagamitin upang makintal sa masa.
Upang tipunin ang Acharuli Khachapuri: Heat ang hurno sa 400 degrees. Roll bawat isa sa mga bola ng kuwarta at bumuo sa isang hugis ng bangka. Ilagay ang mga pantay na bahagi ng keso sa pagpuno sa sentro ng bawat isa sa 3 bangka na kuwarta. Tiklupin ang mga gilid at dulo ng kuwarta gaya ng ipinakita sa aking larawan.
Ilagay ang khachapuri sa isang sulatan ng sinulid na sulatan (upang mahuli ang anumang mantikilya o natutunaw na keso) at maghurno ng 12 minuto. Kunin ang khachapuri sa labas ng oven at sipain ang kuwarta (hindi ang keso) na may nakareserbang pinalo itlog ng itlog. I-crack ang huling itlog sa gitna ng keso. Bumalik sa oven at maghurno para sa 3 minuto o hanggang sa pula ng pula ay pa rin magalaw at ang puti ay hindi ganap na set.
Maglingkod agad sa isang malaking pat na mantikilya. Ang mantikilya at itlog ay halo-halong kasama ng isang kutsilyo at tinidor at kinakain kasama ng maliliit na piraso ng tinapay na bahagi ng khachapuri.
Pinagmulan: Inangkop mula sa Mga Recipe ng Georgian .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 642 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sosa | 1,434 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 19 g |