Fried Whitebait na may Koriander at Bawang Aioli

Ang Whitebait ay maliit, batang isda na isang pana-panahong delicacy sa New Zealand. Mayroong limang katutubong species na prized para sa kanilang lambing at lasa. Sa ganitong recipe, ginamit ko ang Australian whitebait na kung saan ay mas malaki kaysa sa kanilang Kiwi counterparts. Maliwanag kong binuburan ang puti sa harina at pagkatapos ay pinirito ang mga ito nang ilang segundo. Ang maliit, malutong isda ay hinahain sa isang madaling aioli ng itlog mayonesa, cilantro ( kulantro ), bawang at lemon juice.

Ang pinirito na puti ay partikular na masarap na hugasan ng isang malamig na baso ng serbesa.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Fish:
• 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina
• 1/2 kutsarita ng asin sa dagat
• 14 ounces (400 gramo) ng whitebait
• 2 tasa ng langis ng gulay (para sa Pagprito)
• Para sa Aioli:
• 1 bawang sibuyas (pino ang tinadtad)
• 1 kutsarita ng kulantro (cilantro, makinis na tinadtad)
• 1/2 kutsarang lemon juice (juice mula 1/4 lemon)
• 1 tasa ng itlog ng mayonesa

Paano Gawin Ito

1. Ihanda ang aioli sa pamamagitan ng pagsasama ng bawang, cilantro, mayonesa at lemon juice sa isang mangkok. Gumalaw na mabuti upang pagsamahin pagkatapos ay takpan at itabi hanggang sa oras ng paghahatid.
2. Rinse whitebait sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig at malumanay pat dry na may mga tuwalya papel.
3. Maglagay ng harina at asin sa dagat sa isang mangkok at ihalo nang mahusay.
4. Ang langis ng langis sa isang malaking kasirola hanggang sa ibabaw ay nagsisimula sa shimmer. Subukan upang makita kung ang langis ay handa na sa pamamagitan ng pag-drop ng isang pakurot ng harina sa ito. Ang harina ay dapat agad na magprito.

1. Ihagis ang isda sa napapanaheng harina, tinitiyak na pinahiran na rin ang mga ito. Alisin at i-shake ang labis na harina, pagkatapos ay malalim sa mga batch para sa 40 segundo o hanggang malutong at ginintuang.
2. Paglilingkod sa whitebait gamit ang sprinkle ng sea salt at aioli.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	1841
Kabuuang taba	158 g
Saturated Fat	15 g
Unsaturated Fat	91 g
Cholesterol	23 mg
Sosa	1,001 mg
Carbohydrates	99 g
Pandiyeta Fiber	13 g
Protina	18 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)