Ano ang Farro?
Si Farro , isang kagalang-galang na kamag-anak ng trigo (sinasabi ng ilan, sa katunayan, na ang ninuno ng lahat ng iba pang mga uri ng trigo, o ang "ina ng lahat ng trigo"), ay isang pangunahing pagkain sa pang-araw-araw na pagkain sa Ancient Rome, gayundin para sa karamihan sa Mediteraneo at Gitnang Silangan, para sa libu-libong taon. Ito rin ay nakatuon sa karamihan sa mga rasyon ng Romanong mga hukbo. Sa ngayon ay popular pa rin ito sa Tuscany at lumalaki sa katanyagan sa buong mundo habang maraming tao ang nagsisimulang mag-focus sa mga benepisyong pangkalusugan ng buong butil sa mataas na proseso ng carbohydrates.
Ito ay isang masaganang, chewy texture at nutty flavor, at isang napaka-malusog na buong butil, mataas sa hibla, bakal at protina. Gumagana ito nang mahusay sa mga salads, soups, risottos (aka, "farrottos"), mga porridges ng almusal, bilang isang palaman ng gulay, at sa pilafs. Ito ay medyo mahirap na isalin ang " farro " sa Ingles, dahil ang isang Italyang pangalan na ito ay ginagamit upang ilarawan ang tatlong iba't ibang mga butil na may mga natatanging pangalan sa iba pang mga wika: spelling, emmer, at einkorn.
Maaari itong gamitin medyo magkakasabay sa barley, kayumanggi bigas at trigo berries sa pagluluto, bagaman ang oras ng pagluluto, pamamaraan, texture at lasa ay iba-iba. Ang buong-grain farro (o " farro integrale ") ay kailangang ibabad sa magdamag bago gamitin sa pagluluto, habang ang iba't-ibang semiperlato , at ang iba't-ibang ibinebenta ng Bob's Red Mill, ay hindi, dahil ang ilang panlabas na bran layer ay inalis. upang payagan ang mas mabilis na pagluluto.
Pagbili at Paghahanda ng Farro
Farro ay nahahati sa 3 grado.
Ang pinakamahusay ay may butil na 6-8 mm ang haba (1/4 hanggang 1/3 ng isang pulgada), ang ikalawa ay may butil na 3-5 mm ang haba (1/8 hanggang 1/4 pulgada), at ang ikatlong ay binubuo ng mga basag na butil na nasira sa panahon ng pagproseso. Kung ang isang recipe na sinusundan mo ay tumatawag para sa masira farro, mas mainam na bumili ng buong grain farro at i-crack ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggamit ng electric electric spice / kape gilingan, blender, o processor ng pagkain, upang maiwasan ang pagbili ng basag butil na may halo sa dust o bato .
I-imbak ang farro tulad ng anumang iba pang butil, sa isang selyadong lalagyan sa isang cool, tuyo na lugar.
Upang ihanda ang buong-grain farro (hindi semiperlato o perlato): Hugasan ito ng mabuti, pagpili ng mga impurities tulad ng mga piraso ng ipa, pebbles, o masamang butil, at magbabad ito ng hindi bababa sa 8 oras. Maaari mong iimbak ito, pambabad sa tubig, sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Maaari itong gamitin nang direkta sa isang sopas o simmered, sakop, para sa 30-45 minuto hanggang sa ito umabot sa isang matatag, chewy, al dente texture. Ang isang bagay na dapat mong tandaan ay ang farro ay magpapatuloy na sumipsip ng likido at lumambot kapag ito ay tapos na, kaya dapat mong ipaalam ito umupo para sa isang sandali pagkatapos ng pagluluto.
Para sa semiperlato at perlato farro, maaari mong laktawan ang magdamag na proseso ng paghuhugas at kumukulo sa kanila nang direkta, sakop, para sa mga 15 hanggang 30 minuto, sa 1: 3 ratio ng farro sa tubig. Alisin ang labis na tubig sa dulo ng pagluluto.
Ang ilang mga Farro Recipe
- Minestrone Soup na may Farro
- Farro and Kale Risotto na may Roasted Tomatoes
- Farro Salad na may Pistachio, Arugula at Radish
- Zucchini Pinalamanan na may Farro, Kambing Keso at Walnuts
- Farro at Pine Nut Tabbouleh
- Farro Salad na may mga gisantes, Asparagus at Feta
- Mushroom at Farro Pie