Isang sobrang simple, sobrang masarap na asul na keso na keso para sa pasta, naghahatid ng mga toneladang lasa na may tatlong sangkap lamang: mantikilya, asul na keso, at perehil.
Ang malambot na pagkakahabi ng asul na keso ay nangangahulugang ito ay lubos na natutunaw sa mainit na pasta, na iniiwan ang naka-bold, maalat na lasa nito.
Para sa asul na keso na may pinakamahusay na lasa, gamitin ang iyong paboritong asul na keso sa recipe na ito. Hindi sigurado kung ano ang iyong paboritong asul na keso? Tanungin ang iyong lokal na cheesemonger para sa ilang mga sample, o subukan ang Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue, o Maytag Blue.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pound capellini (o spaghetti)
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1/3 pound blue cheese (crumbled)
- 1/4 tasa sariwang perehil (makinis na tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa at lutuin ang pasta ayon sa mga direksyon ng pakete. Mag-imbak ng 1/2 tasa ng pasta na tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga noodles.
- Lumiko ang init sa ibaba at idagdag ang mantikilya sa palayok. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang mga noodles pabalik sa palayok at pukawin ang amerikana. Dahan-dahan idagdag ang asul na keso, pagpapakilos ang mga noodles upang matunaw ang keso.
- Habang idinagdag mo ang keso, umuusbong din ng kaunting tubig sa pasta sa ibabaw ng mga pansit, gamit ang mas marami o kakaunting kailangan. Ang tubig ay panatilihin ang mga noodles mula sa clumping sama-sama at manipis ang asul na keso bilang ito melts kaya ang sauce ay may mas magaan, hindi gaanong sticky texture.
- Kapag ang asul na keso ay halos natunaw, gumalaw sa perehil. Magdagdag ng asin sa panlasa. Maglingkod agad.
Blue Cheese Textures
- Mag-atas at Matamis : Ang ilang mga uri ng asul na keso ay malambot at mag-atas, upang sila ay makalat sa buong tinapay tulad ng mantikilya. Kadalasan, ang lasa ng mga sobrang soft blues ay milder at mapapansin mo ang mas kaunting mga asul na veins sa buong keso. Ang isang halimbawa ng mag-atas at matamis na asul na keso ay ang Cambazola.
- Mag-creamy and Crumbly: Mahilig pa rin , ang mga asul na cheeses ay mayroon ding sapat na istraktura upang masira sa malaki o maliit na piraso. Si Roquefort ay isang mahusay na halimbawa ng mag-atas, malungkot na asul na keso.
- Creamy and Firm : Ang mga asul na cheese na ito ay sapat na upang maputol sa wedges at ang texture ay bahagyang patuyuin, na hindi masasabi na ang keso ay hindi matutunaw sa iyong bibig kapag kumukuha ka ng kagat. Ang Stilton ay isang mahusay na halimbawa ng isang rich at creamy blue cheese na mayroon ding isang matatag na istraktura.
Bakit ba Blue Blue Keso?
Nagtataka kung paano ginawa ang asul na keso ? Ang asul na veins at natatanging lasa ng asul na keso ay ang resulta ng kapaki-pakinabang na amag na idinagdag sa panahon ng proseso ng cheesemaking, at isang hakbang na natatangi sa paggawa ng asul na keso na tinatawag na "needling."
Karaniwan, ang uri ng mga hulma na ginamit upang gumawa ng asul na keso ay Penicillium Roqueforti at Penicillium Glaucum. Daan bumalik kapag, ang mga hulma ay natural na naroroon sa malamig, mamasa-kubo na kung saan ang mga cheesemaker may edad na gulong ng keso. Ang mga araw na ito, ang mga bakterya ay madalas na sinadya na ipinakilala matapos ang mga curd ay nilalagyan ng mga lalagyan upang maubos at bumuo ng buong gulong ng keso.
Tulad ng "nangangailangan", ang mga gulong ng bughaw na keso ay tinusok, alinman sa pamamagitan ng kamay o sa pamamagitan ng isang tool na maaaring sumuntok ng maraming mga maliit na butas nang sabay-sabay, upang lumikha ng mga maliliit na bakanteng.
Ang hangin ay pumapasok sa mga maliliit na butas, nagpapakain sa amag at naghihikayat sa mga bughaw / berde na mga ugat na mabuo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 280 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sosa | 441 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 13 g |