Ang paraan ng pagkatuyo ng mga karot ay nagpapanatili ng kanilang maliwanag na kulay ng kahel, lasa at karamihan sa mga nutrient na hindi gumagamit ng dehydrator o iba pang mga espesyal na kagamitan. Ang pinatuyong karot ay napakalakas sa mga soup (kabilang ang mga lutong bahay na stock ng sopas ), stews at pasta sauces. Sila ay tumatagal ng masyadong maliit na espasyo at timbangin halos wala, na ginagawang mas madali upang mag-imbak.
Paano Mag-Dry Carrots
- Kung ang mga karot na gulay ay naka-attach pa rin sa mga karot, alisin ang mga ito. Alisin din ang mga dulo ng karot. Pag-compost ng mga dahon at nagtatapos, o i-save ang mga ito upang magamit sa stock ng sopas.
- Scrub ang mga karot malinis sa ilalim ng tubig (gumamit ng brush ng gulay kung mayroon ka). Kahit na maaari mong piliin na mag-alis ng mga karot bago maalis ang mga ito, ito ay nagkakahalaga ng paghuhugas ng mga ito muna upang ang iyong peeler ay hindi kukunin ang dumi at ipakalat ito sa mga karot (kailangan mo ring maghugas ng mga ito pagkatapos pa rin).
- Ang pagbabalat ng mga karot ay opsyonal, ngunit halos palagi akong ginagawa dahil nakita ko na ang mga karot na balat ay bahagyang mapait sa isang paraan na nagbabawas sa natural na tamis ng ugat na gulay na ito. Ngunit kung ang mga peels ay hindi mag-abala sa iyo kapag kumakain ka ng mga karot na karot, kung gayon ay hindi ka mag-abala sa iyo kapag nagluluto ka ng pinatuyong karot.
- Hatiin ang mga karot na nagbubuga sa mga bilog ng humigit-kumulang na 1/4-inch (bahagyang mas mababa sa isang sentimetro) na makapal.
- Blanch ang hiwa karot para sa 2 minuto. Magagawa mo ito sa isang bapor o sa tubig na kumukulo. Maaari mo ring laktawan ang hakbang na ito, ngunit ang iyong huling produkto ay mawawala ang maliwanag na orange na kulay ng mga sariwang karot. Gayundin, ang pagbuburo hakbang ay gumagawa ng karot rehydrate mas mabilis kapag nakakuha ka sa paligid upang gamitin ang mga ito.
- Kapag bumaba ang 2 minuto, agad na ibabad ang mga blanched na karot sa tubig ng yelo, o patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa hindi na sila mainit sa pagpindot. Ang hakbang na ito ay huminto sa mga karot mula sa patuloy na magluto dahil sa tira ng init mula sa pagpapaputi.
- Magtakda ng isang rack sa loob ng baking dish. Maglagay ng malinis na screen sa mata (hindi plastic) o isang layer ng cheesecloth sa ibabaw ng rack. Ayusin ang mga hiwa karot sa itaas sa paraan na walang ng mga piraso ay pagpindot.
- Sa isip, itakda ang oven temperatura sa 125F o 135F / 52C o 57C. Maraming mga ovens ay hindi mas mababa kaysa sa 150F / 65C. Kung ganoon ang kaso sa iyong hurno, buksan ang pinto nito gamit ang hawakan ng isang kahoy na kutsara o isang lulon na tuwalya. Gusto mong tuyo ang mga karot, hindi inihaw ang mga ito.
- Dry hanggang sa ang mga piraso ay ganap na tuyo. Sila ay pakiramdam alinman matigas o crispy tuyo (magkamali sa gilid ng crispy kung hindi ka sigurado na sila ay tuyo sapat). Tatagal ito ng 6-8 na oras.
- Kunin ang mga karot sa labas ng oven at hayaan silang ganap na palamig sa temperatura ng kuwarto bago maililipat ang mga ito sa mga lalagyan ng imbakan. Kung gumagamit ka ng mga plastik na lalagyan, siguraduhin na ang mga ito ay gawa sa grado ng pagkain, plastic na BPA-free. Sa personal, gusto kong laktawan ang plastic at gumamit ng malaking garapon ng Mason.
- Cover mahigpit at mag-imbak ang layo mula sa direktang liwanag at init. Ang huling bit na iyon ay mahalaga: ang inalis na tubig na karot na nakalantad sa liwanag at init habang nasa imbakan ay hindi lamang mawawala ang ilan sa kanilang kulay, mawawala rin ang ilan sa kanilang nilalaman ng bitamina A.
Tip
Rehydrate ang iyong tuyo karot sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila at ipaalam sa kanila magbabad para sa 15 minuto bago idagdag ang mga ito sa soups at sauces. Idinagdag direkta sa soups, malamang sila ay mananatiling medyo chewy. Gamitin ang soaking liquid bilang isang sangkap sa sopas o sauce na ginagamit mo ang karot.
Ang likidong ito ay naglalaman ng marami sa thiamin, riboflavin at niacin na nilalaman ng mga karot, pati na rin ang kaunting nilalaman ng mineral. At bukod, maganda ang panlasa.