Ang Blatjang ay isang lubhang kagiliw-giliw na, at purong South African na sangkap ng mga pinagmulan ng Cape Malay. Isa pang halimbawa kung bakit ang bansa ay kilala bilang "Rainbow Nation," dahil sa pinagmulan ng blatjang, makikita mo ang impluwensya ng Indonesian, Malay, Indian at Olandes. Ang pangalan mismo ay napaka isang salitang Aprikano na walang wika sa wikang Dutch. Sa katunayan, ang tunay na salitang blatjang ay maihahambing sa salitang Malay na "belacan" o Indonesian na salitang "blachang" na isang ganap na walang kaugnayan sa isang chutney. Ang Belacan ay isang pag-paste na ginawa mula sa fermented shrimp at prawns, ay masiglang pabango at isang pampalambot ng lasa sa mga kari at sarsa ng Timog-silangang Asya.
Ang Chutney sa kabilang banda, habang ito ay isang paraan ng pag-ibig sa South Asian pinagmulan, ay sa halip matamis, malabo at minsan fruity depende sa kung ano ito ay ginawa sa labas. Marahil na ang koneksyon ay maaaring gawin sa parehong na belacan at blatjang (chutney) ay pinapanatili at maaaring parehong gamitin bilang mga condiments tulad ng sambal o additives sa curries, stews at iba pang mga recipe. Ang sikat na Blatjang ay nagsisilbing isang pampalasa sa bobotie, isa pang sikat na ulam ng Malay sa Cape at isa sa mga pambansang pagkain ng Timog Aprika. Sa katunayan, ang bobotie ay ayon sa tradisyon na ginawa sa aprikot jam, gayunpaman, kung tingnan mo ang aking bobotie recipe, tandaan mo na nakalikha ako sa halip na blatjang (mainit at maanghang chutney).
At sa gayon ay maaari mong tanungin ang iyong sarili kung mayroong isang tunay na pagkakaiba sa pagitan ng prutas chutney at blatjang, na ang huli ay halos palaging binubuo ng mga peaches at apricots, dagdag na init mula sa mga chillies at may mas malinaw na pagkakapare-pareho kumpara sa chutney. Kahit na ito ay talagang mahirap na sabihin, mukhang isang pangkalahatang pinagkasunduan na ang bawat blatjang ay isang chutney, subalit hindi lahat ng chutney ay isang blatjang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound / 500g peaches (tuyo)
- 1/2 pound / 250g apricots (tuyo)
- 1 libra / 500g mga sibuyas (pula)
- 1 pound / 500g sugar
- 13 1/2 ounces / 400ml vinegar
- 3 tablespoons Worcestershire sauce
- 2 teaspoons chili powder (antas ng kutsarita)
- 1 chili pepper (buong, tuyo)
- 2 teaspoons asin (antas teaspoons)
Paano Gawin Ito
1. Sumipsip ng mga pepas at mga aprikot sa buong suka sa magdamag. Pinapayagan nito ang mga ito na muling mag-hydrate at maging malabay. Blitz o i-chop ang mga ito sa mga maliliit na piraso gamit ang isang processor ng pagkain.
2. I-chop o i-dice ang mga sibuyas sa isang food processor.
3. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang palayok at init malumanay para sa 20 minuto upang pahintulutan ang asukal upang matunaw ng lubusan.
4. Payagan na kumulo sa isang daluyan ng init para sa mga tungkol sa 1 oras na walang takip at pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Kapag handa na, payagan ito upang palamig para sa 10 hanggang 15 minuto bago ang bottling sa mainit, mga isterilisadong garapon. Panatilihin ang selyadong at mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 66 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 220 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |