Maging binalaan, ang Classic French Pork Rillettes ay hindi isang pâté, dahil makikita mo sa iyo ang iyong panganib na dapat mong gamitin ang term sa France. Ang mga Rillette ay mahaba, mabagal na luto na karne, kadalasang niluto sa kanilang sariling taba, at ilang mga damo at pampalasa. Kung ano ang nilikha ng mahabang mabagal na pagluluto ay katulad ng pulled pork , gayunpaman, isang mas malambot na lasa. Ang mga ito, medyo simple, masarap.
Kumalat ang mga rillette sa toasted baguette, magwiwisik nang gaanong may sariwang basag na itim na paminta at asin para sa isang mabilis, madaling pampagana. Para sa isang naka-bold lasa o gourmet pampagana kumalat ang toasts na may igos jam ; ang matamis na jam at baboy ay nagtatrabaho nang sama-sama.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds slan baboy, gupitin sa 1 "cubes
- 3/4 pound fatback
- 1/2 pounds na mga binti ng pato, pinananatiling buo
- 3/4 cup water
- 1 ½ teaspoons tinadtad sariwang tim
- 1 / ¼ kutsarita asin
- 3/4 paminta ng kutsarita
- 1 tuyo bay dahon
Paano Gawin Ito
Painitin ang oven hanggang sa 325F.
Sa isang malaking ovenproof baking dish, ihalo ang lahat ng sangkap.
Mahigpit na takpan ang ulam na may palara o isang angkop na talukap ng mata, at lutuin sa sentro ng oven ito para sa 3 oras, hanggang ang karne ay bumabagsak. Mahalagang panatilihin ang pag-check sa ulam upang matiyak na ang karne ay hindi nalalanta habang nagluluto ito at magdagdag ng higit na tubig kung kinakailangan. Kung ang karne ay dries out ito ay hindi maliit na pilas.
Sa sandaling luto, alisin ang ulam mula sa init, iwanan ang palara o takip sa lugar at payagan ang karne upang palamig sa pinggan para sa 30-45 minuto hanggang sa ito ay mainit-init lamang.
Alisin ang talukap ng mata at itapon ang mga dahon ng baybayin at mga pato at anumang maliit na piraso ng karne na maaaring tuyo masyadong malayo. Gupitin at pukawin ang karne at taba na may malaking tinidor hanggang sa ito ay kahawig ng isang chunky, creamy spread, kung tama ang luto na ito ay napakadaling gawin.
Ilagay ang mga rillette sa isang magandang pot ng pagluluto, antas sa likod ng isang kutsara at ibuhos ang anumang natitirang taba sa pagluluto ng ulam sa ibabaw na nakakatulong upang panatilihin ang mga rillettes basa-basa.
Chill the pâté nang hindi bababa sa 24 na oras bago magsilbi. Ang pâté ay mananatili sa loob ng ilang araw na hindi pa nababagay, sa sandaling nagsimula kang kumain ng paggamit sa loob ng 72 oras.
Mga alternatibo sa isang Classic French Pork Rillettes
Ang Classic Pork Rillettes mula sa French City of Tours ay protektado na ngayon sa ilalim ng katayuan ng PDO ng batas ng EU at dahil dito ay dapat gawin sa baboy sa isang partikular na recipe.
Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng Rillettes ay umiiral sa buong Pransiya kabilang ang napakalakas na Duck at Goose Rillettes mula sa Timog-Kanluran at iba pang kung saan gumagawa sila ng Duck o Goose Liver pâté bilang Rillettes ay isang mahusay na paraan upang gamitin ang natitirang karne pagkatapos ng atay, cuisses (binti) at Ang magret (dibdib) ay inalis.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 407 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sosa | 94 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 40 g |