Maliwanag na lemon zest at makinis, rich cream ay isang tugma na ginawa sa culinary langit sa ito klasikong Pranses lemon creme brulee recipe. Ang pino, pabangong pahiwatig ng sitrus ay nagdaragdag ng isang masarap na sukat ng lasa sa isang masarap na dessert. Tapos na ito sa isang liwanag na patong ng sinunog na asukal at isang simpleng palamuti ng isang sariwang strawberry o raspberry, at mayroon kang ang panghuli na dessert.
Ang Créme Brulée ay pinakamahusay na ginawa nang isa-isa, ngunit maaari mong i-ring ang mga pagbabago sa pamamagitan ng pagpapalit ng lalim ng ulam na ginagawa mo. Ang isang klasikong Pranses brulèe ay ginawa sa isang mababaw na ulam, ngunit sa paglipas ng panahon ang paraan ng paggawa sa isang ramekin ay lumago sa katanyagan . Kung gagawin mo ito sa isang mababaw na ulam, bawasan ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng hindi bababa sa 15 minuto.
Nai-update ni Elaine Lemm noong Marso 2017
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa mabigat na cream
- 1/2 tasa kalahati at kalahati (light cream)
- 1 kutsarang sariwang lemon zest
- 8 itlog yolks
- 1/3 tasa plus 1/4 tasa granulated asukal, hinati
- 1/2 kutsarita vanilla extract
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 300F.
Ayusin ang 6 tasa ng custard sa isang malaking pan na may panig na hindi bababa sa 1 1/2 pulgada ang malalim.
Sa isang daluyan ng kasirola na nakalagay sa daluyan ng init, dalhin ang mabigat na cream, kalahati at kalahati, at lemon zest sa isang pigsa, at pagkatapos ay alisin ito mula sa init. Pahintulutan ito sa paglamig sa countertop sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang lemon-infused cream sa pamamagitan ng isang pinong-mesh na panala sa isang malinis na mangkok at itabi ito sa isang sandali.
Banlawan ang salaan para magamit sa ibang pagkakataon at itapon ang ginamit na citrus zest.
Pukpokin ang mga yolks ng itlog sa isang malaking mangkok hangga't sila ay bumubulong at maliwanag na dilaw. Dahan-dahang humagis 1/3 tasa ng asukal, lemon cream, at vanilla extract sa pinalo na mga itlog. Talunin ang halo para sa 90 segundo.
Ibuhos ang mga itlog at cream sa pamamagitan ng isang medium-mesh na panala sa isang malaking (4 tasa) likido panukat ng pagsukat. Hatiin ang timpla sa pagitan ng 6 tasa ng tsaa at punan ang malaking kawali na may mainit na tubig sa kalahati ng mga panig ng ramekin.
Maghurno sa custard sa hot-water bath para sa 55 minuto hanggang 1 oras, hanggang sa maitakda ang custard, ngunit pa rin gumagalaw nang kaunti sa gitna kapag nag-jiggled. Palamigin ang custard sa paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay palamigin ang mga ito hanggang sa sila ay pinalamig.
Pipilinin ang natitirang 1/4 tasa na asukal sa granulated sa ibabaw ng tuktok ng mga custard at gawing karamelo ang asukal na may maliit, handheld na tanglaw na kusina. Maglingkod agad.
Ang limon na ito ay lumilikha ng recipe ng Crème Brulée na gumagawa ng 6 na servings.
Mga Tala sa Paggawa ng Creme Brulee.
Maaari kang gumawa ng mababaw na mga brulees masyadong na mas tradisyonal, ang pagpipilian ay sa iyo ngunit oras ng pagluluto ay mas mababa bilang ang cream ay hindi bilang malalim.
Alternatibong Flavorings para sa Lemon Crème Brulée
Ring ang mga pagbabago sa pamamagitan ng switiching ang limon para sa orange o Bilang kahalili gamitin ang isang splash ng iyong mga paboritong liqueur tulad ng isang Grand Marnier Liqueur sa klasikong creme brulée , ngunit tandaan, ang mga ito ay hindi para sa mga bata.
Muli, marahil hindi isa para sa mga bata ngunit mahusay na bilang dessert ay ang Cafe au Lait Brulée o isang decadent splash ng culinary Lavender o isang dagdag na splash ng vanilla katas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 421 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 367 mg |
| Sosa | 128 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 12 g |