Sa kakaibang lasa ng kari nito, hindi mo isiping ang ulam na ito ay Southern, ngunit ito ay! Ang kapitan ng bansa ay nagmula sa Georgia, posibleng Savannah, na isang pangunahing port para sa kalakalan ng pampalasa. Ayon sa The Encyclopedia of American Food & Drink, si Eliza Leslie (isang may-akda ng tagatuto ng ika-siyam na siglo na tagaluto) ay nagsabing ang ulam ay nakuha ang pangalan nito mula sa isang opisyal ng hukbo ng Britanya na nagdala ng resipe pabalik mula sa India.
Kabilang sa mga sangkap sa kapitan ng manok na kapitan ng bansa ang mga pasas, kari, bacon, tinadtad na mga kamatis, mga almendras, at berdeng kampanilya. Paglilingkod sa masarap na kumbinasyon na ito sa mga mound ng mainit na pinakuluang kanin.
Ang recipe ay tumatawag para sa isang cut-up na manok, ngunit ang mga boneless o buto-in na mga hita ng manok o buong mga binti ay magiging mahusay din.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 broiler chicken (humigit-kumulang sa £ 3, gupitin sa mga bahagi)
- 4 piraso bacon
- 1 kutsaritang asin (hinati, dagdag pa, kung kinakailangan, sa panlasa)
- 1/2 kutsarita sariwang lupa black pepper (o sa panlasa)
- 3/4 tasa tinadtad na kintsay
- 1/2 tasa tinadtad na sibuyas
- 1 green bell pepper (tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 2 tasang sariwang mga kamatis (tinadtad, o isang 14.5-onsa na maaaring diced mga kamatis)
- 2 kutsarita Madras curry powder
- 1/2 kutsarita ay pinatuyong mga dahong dahon
- 1 tasa ng sabaw ng manok (pinainit, mas mababa ang sosa o unsalted)
- 1/2 tasa currants (o raisins)
- 1 kutsara ang tinadtad na sariwang perehil
- 1/2 cup slivered toasted almonds *
Paano Gawin Ito
- Sa isang Dutch oven o saute pan, lutuin ang bacon hanggang malutong. Alisin ang bacon sa mga tuwalya ng papel upang maubos; gumuho at magtabi.
- Magdagdag ng mga bahagi ng manok sa pan; lutuin, madalas na nagiging, para sa mga 15 minuto, o hanggang sa browned sa lahat ng panig. Budburan ang manok na may 1/2 kutsarita asin at 1/2 kutsarita ng paminta; ilipat sa isang ovenproof ulam at panatilihing mainit-init.
- Upang mag-pan ang mga dripping, magdagdag ng kintsay, sibuyas, kampanilya paminta, at bawang; lutuin, pagpapakilos, hanggang ang sibuyas ay transparent, mga 5 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, pulbos ng kari, thyme at 1/2 kutsarita ng asin. Dalhin sa isang pigsa; bawasan ang init sa mababa, takip, at kumulo para sa mga 10 minuto.
- Ilagay ang mga currant sa isang maliit na mangkok, ibuhos ang mainit na sabaw ng manok sa kanila; hayaang tumayo ng 20 minuto o hanggang mapuno.
- Ibalik ang manok sa pan; takpan at magluto ng 20 minuto. Idagdag ang currants o mga pasas at sabaw ng manok sa kawali; takpan at magluto para sa isa pang 10 minuto o hanggang ang mga piraso ng manok ay ganap na niluto.
- Budburan ng perehil, crumbled bacon at toasted almonds.
- Paglilingkod sa manok na may mainit na lutong bigas.
* I-tustahin ang mga almendro almond sa isang tuyo kawali sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa sila ay browned at mabango.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1074 |
| Kabuuang taba | 57 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 25 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sosa | 1,125 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 100 g |