Ang sinuman na pamilyar sa pagluluto ng Cajun ay maaaring kilalanin ang salitang "marumi na kanin." Ito ay talagang isang pilaf na may lasa ng manok o giblet at pinangalanan ito dahil kinukuha ito sa isang kayumanggi o "marumi" na kulay.
Sa ganitong recipe, walang buto fillet manok ay pinalamanan na may isang kumbinasyon ng mga livers ng manok at bigas at may lasa ng maraming scallions at toasted pine nuts. Pagkatapos ay inihurnong ang manok na may kaunting puting alak at ang resulta ay dalisay at maasim.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 lbs. manok (boneless skinless breast o thighs)
- 2 tbsp. langis ng oliba, dagdag pa para sa pag-amoy
- 8 tbsp. mantikilya o mantikilya kapalit, hinati
- 1/2 lb. livers manok
- 6 scallions o berde na sibuyas, tinadtad (kasama ang 4 pulgada ng berde)
- 2 cloves ng bawang, tinadtad
- 1/2 tasa dry white wine, hinati
- 1/4 tasa ng mga pine nuts, medyo toasted
- 1/2 tasa ng sariwang perehil, tinadtad (dagdag pa para sa paghahatid)
- 2 tasa na nilutong kanin (sa pinakain ng manok)
- Salt at sariwa ang itim na paminta
Paano Gawin Ito
Ihanda ang iyong paboritong kanin ayon sa mga direksyon ng pakete. Ang pagluluto ng bigas sa sabaw ng manok sa halip ng tubig ay nagdaragdag ng mas mahusay na lasa. Maglaan ng dalawang tasang niluto.
Painitin ang hurno sa 350 degrees.
Sa isang malaking kawali o sauté pan, kainitan ang langis ng oliba at 4 tbsp. mantikilya sa daluyan ng mataas na init.
Idagdag ang mga livers ng manok at tumalon hanggang ang lahat ng kulay ng rosas ay mawawala, mga 10 minuto. Habang ang mga livers ay nagluluto, gumamit ng isang kahoy na kutsara upang masira ang mga piraso pababa sa mas maliliit na piraso tungkol sa pagkakapare-pareho ng karne ng lupa.
Idagdag ang mga berdeng mga sibuyas at sili hanggang malambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at sauté hanggang mahalimuyak, halos isang minuto.
Magdagdag ng 1/4 tasa puting alak upang mag-pan sa deglaze at pagkatapos ay magdagdag ng toasted pine nuts, perehil at panahon generously na may asin at sariwang lupa itim na paminta. Magpatuloy sa pag-init ng isa pang 5 minuto para sa mga lasa upang masama.
Alisin mula sa init at pukawin ang nilutong bigas sa halo. Magtabi upang bahagyang palamig.
Pound ang mga dibdib ng manok o thighs gaanong sa isang pagputol board hanggang sa sila ay isang kapal kahit. Hindi mo gusto ang mga ito masyadong manipis, ngunit gusto mo sa kanila upang magluto nang pantay-pantay.
Magaan ang grasa ng malaking baking dish o non-reactive pan.
Maglatag ng piraso ng manok na may gilid ng "balat". Maglagay ng humigit-kumulang sa isang 1/4 tasa ng palaman sa isang kalahati ng manok. I-fold ang iba pang kalahati upang masakop.
Tandaan: Kung gumagamit ka ng mga suso ng manok at ang mga piraso ay mas malaki, maaaring kailangan mong i-roll ang mga cutlet sa mga log sa paligid ng pagpupuno at ligtas sa mga toothpick. Ang mga hita ng manok ay may posibilidad na maging mas maliit at magkakaroon lamang ng isang fold sa ibabaw ng pinipipi.
Ilipat ang pinalamanan na piraso ng manok sa baking dish o pan. Mag-alis ng mga rolyo nang basta-basta sa langis ng oliba. Season na may asin at sariwang lupa itim na paminta at pagkatapos ay tuldok ang bawat piraso na may pat mula sa natitirang 4 tbsp. ng mantikilya.
Idagdag ang natitirang 1/4 tasa ng white wine sa kawali.
Maghurno sa isang 350-degree na oven para sa humigit-kumulang 35 minuto hanggang sa maluto ang manok.
Alisin mula sa hurno at iwisik ng kaunting tinadtad na perehil para sa paghahatid.
Kung gusto mo, maaari mong alisin ang pan juices at init sa isang maliit na kasirola upang maging makapal para sa isang madaling sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 669 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sosa | 383 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 55 g |