Ito ay isang klasikong Beef Burgundy na napakadaling gawin at batay sa klasikong red Burgundy wines (Pinot Noir) . Ang karne ng baka Burgundy, o Boeuf Bourguignon bilang tinatawag nito sa France, ay isang masarap, puno ng lasa na nilagang na naging ng makasaysayang makasaysayang pinagmulan sa paggamit ng mga lokal na Bull ng Charolais para sa base beef.
Naibalik ni Julia Child ang resipe at binigyan ito ng bagong interes sa pamamagitan ng kanyang aklat, Pag- Master ng Art ng Pagluluto ng Pranses . Sa ngayon, maraming mga bersyon ng Beef Burgundy, ngunit ang mga pangunahing kaalaman ng karne ng baka, mga sibuyas, mga damo at red wine ay nananatili. Matuto nang higit pa tungkol sa sikat na rehiyon ng alak ng Burgundy dito .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lbs. sirloin steak (hiwa karne ng baka sa 1-inch cube)
- 8 oz. sariwa o frozen na mushroom (maliit na portabella na mga mushroom ang mas lasa pa)
- 1 medium red sibuyas (quartered o diced)
- 2 mga clove ng bawang (tinadtad)
- 1/2 tasa mantikilya
- 1/4 tasang harina
- 1/4 tsp sea salt
- 1/4 tsp black pepper (magaspang na lupa)
- 1/4 tsp durog thyme
- 1/8 tasa sariwang perehil
- 1 tasa
- red wine ng Burgundy (Pinot Noir)
- 2 tasa karne ng baka
- opsyonal: crumbled bacon (2-3 na hiwa)
- Mga pearled onion (1 tasa)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang harina, asin, paminta 1 tinadtad na bawang sibuyas sa isang plastik na lalagyan ng Tupperware o Ziploc. Idagdag sa cubed beef at seal container. Magkalog upang magsuot ng karne ng baka lubusan sa harina timpla.
- Magtapon ng 1/4 tasa ng mantikilya sa malaking kast-iron na bakal, idagdag ang kabute at sibuyas at halo hanggang malambot. Itakda muna ang sauteed na kabute at sibuyas. Matunaw ang natitirang 1/4 tasa ng mantikilya, idagdag ang ikalawang tinadtad na sibuyas ng bawang at ang pinahiran na mga cube ng baka. Brown coated beef on medium heat.
- Kapag ang karne ng baka ay browned, dahan-dahan idagdag ang red Burgundy wine at beef sabaw. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay i-init down at idagdag ang kabute at mga sibuyas bumalik sa kawali. Pahintulutan na kumulo para sa isa pang 10 minuto o higit pa.
- Magdagdag ng thyme at bay leaf. Gusto mong makita ang likido na nabawasan ng humigit-kumulang 1/3 at ang sarsa upang maging makapal. Panatilihin ang pagpapakilos at pag-scrape ng kawali sa simmer phase. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na dagdag na harina kung kinakailangan upang mapapalabas ang sarsa ng Burgundy. Patungo sa dulo ng simmer phase magdagdag ng makinis tinadtad sariwang perehil para sa isang maliit na idinagdag lasa. Idagdag ang opsyonal na bacon crumbles at pearled onion.
- Paglilingkod sa inihaw o nilalabas na mga patatas (pula o yukon ang pinakamainam na taya) o higit sa mga noodle na may buttered egg at isang gilid ng sauteed spinach na sinabunutan ng sea salt. Isaalang-alang ang paghahatid ng parehong pulang bote ng Burgundy na ginamit sa recipe na may pagkain sa tuldik at ilabas ang mga parallel flavors.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 633 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sosa | 724 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 49 g |