Tangkilikin ang mga flavorful, meaty black-eyed na mga gisantes na ito bilang bahagi ng araw ng masarap na tanghalian ng iyong masuwerteng Bagong Taon o gumawa ng mga ito para sa araw-araw na pagkain. Siguraduhing magdagdag ng pan o kawali ng sariwang inihurnong cornbread o cornbread muffins sa iyong menu.
Bumili ng balikat na walang buto at tanggalin ang tungkol sa 8 hanggang 10 ounces ng karne. I-freeze ang natitirang balikat ng baboy o ilagay ito sa mabagal na kusinilya para sa mga nakuha na sandwich na baboy sa susunod na araw. Maaari ka ring gumamit ng tira-pirasong putol na balikat ng baboy sa ulam.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound tuyo itim ang mata mga gisantes
- 8 hanggang 12 ounces sariwang karne walang buto baboy baboy o baboy butt (gupitin sa maliliit na piraso)
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 4 piraso bacon (diced)
- 1 tasang sibuyas (tinadtad)
- 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 3 cloves
- bawang (tinadtad)
- 3 hanggang 4 tasa manok sabaw (unsalted o mababa ang sosa)
- 1 kutsaritang pulbos ng bawang
- 1/2 kutsaritang itim na paminta (sariwang lupa)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1 hanggang 1 1/2 tasa ng tubig (o upang masakop)
- 1/2 kutsarita
- Pampalasa ng Cajun o Creole
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang itim na mata ng mga gisantes sa loob ng isang gabi. Banlawan at alisan ng tubig. Itabi.
- Sa isang malaking Dutch oven o stockpot sa daluyan-mataas na init, sear ang mga piraso ng baboy sa langis ng gulay hanggang browned.
- Idagdag ang bacon sa palayok at lutuin , pagpapakilos, para sa 2 minuto.
- Idagdag ang sibuyas at kintsay at ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos, para sa 5 hanggang 7 minuto, o hanggang ang bacon ay luto at ang sibuyas ay gaanong na-browned.
- Idagdag ang bawang at magluto ng 1 minuto.
- Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw ng manok, pulbos ng bawang, paminta, at paminta sa paminta. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa 45 minuto hanggang ang mga piraso ng baboy ay medyo malambot.
- Idagdag ang pinatuyo na black-eyed peas sa palayok kasama ang 1 hanggang 1 1/2 tasa ng tubig upang takpan. Takpan ang palayok at kumulo para sa mga 1 hanggang 1 1/2 na oras, o hanggang sa ang mga gisantes ay malambot.
- Magdagdag pa ng sabaw ng manok, kung kinakailangan upang panatilihing sakop ang mga gisantes.
- Tikman at idagdag ang pampalasa at asin ng Cajun o Creole, kung kinakailangan.
Ang recipe ay gumagawa ng tungkol sa 8 servings.
Mga Tip ng Expert
Kung ikaw ay maikli sa oras, gamitin ang mabilis na paraan ng pagbabad. Ilagay ang mga beans sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig (mga 6 tasa para sa 1 pound). Dalhin ang beans sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Alisin ang mga beans mula sa init, takpan ang pan, at tumayo nang isang oras o dalawa bago. Patuluin at ipagpatuloy ang recipe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 201 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sosa | 393 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 16 g |