Sa culinary arts, ang bucatini ay isang uri ng pasta na hugis tulad ng isang mahaba, makitid na tubo. Ang Bucatini ay kahawig ng makapal, guwang na spaghetti, na may butas na tumatakbo sa pamamagitan ng strand ng pasta. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Italyano na "buco," na nangangahulugang butas.
Paano Ginawa ang Bucatini Pasta
Ang mga karaniwang pasta machine ay bubuuin ng mga sheet ng flat pasta na kung saan ay pagkatapos ay i-cut sa ribbons upang gawing flat, ribbon-style pasta tulad ng fettuccine , tagliatelle o pappardelle.
Ang Bucatini, sa kabilang dako, ay kailangang mapapalabas sa halip na lulon.
Ito ay nangangahulugan na ang pasta kuwarta ay fed sa isang makina na pwersa ito sa pamamagitan ng isang butas-butas disk, na halos kapareho sa isang gilingan ng karne. Ang hugis ng pasta ay depende sa hugis ng mga perforations. Ang Bucatini ay ginawa gamit ang isang disk na may maliliit na pabilog na perforations, na pinipilit ang masa ng masa upang lumabas sa mahabang tubo. Ang mga tubo ay pagkatapos ay i-cut off sa nais na laki at pagkatapos ay alinman sa pinatuyong o lutong sariwang.
Ang Bucatini ay maaaring gawin sa bahay na may isang stand mixer at isang pasta extruder. Bago simulan ang recipe, siguraduhing mayroon kang tukoy na disc ng bucatini para sa iyong makina. Dahil ang bucatini ay may isang butas sa gitna, dapat itong mahawakan nang malumanay upang hindi pinipigilan ang butas na naka-shut bago kumain.
Paglilingkod sa Bucatini Pasta
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang mga saro upang maglingkod sa bucatini ay ang klasikong sarsa ng Amatriciana, na ayon sa kaugalian ay ginawa sa guanciale, isang uri ng karne na nakuha mula sa baboy na baboy .
Ang guanciale ay sinang-ayunan hanggang malutong, at pagkatapos ay idinagdag ang mga natuklap na sibuyas, sibuyas, at bawang. Pagkatapos pagluluto sa loob ng ilang minuto, idagdag ang durog na kamatis at pagkatapos ay kumulo hanggang bahagyang tumapik. Sa wakas, ang luto na bucatini ay idinagdag at luto nang maikli sa sarsa at pagkatapos ay hinahain sa tuktok ng sariwang gadgad na keso ng Pecorino-Romano.
Fresh vs. Dry Bucatini
Ang Bucatini ay maaaring mabili sa parehong sariwa at tuyo na mga pagkakaiba-iba. Ang dry bucatini ay magagamit sa karamihan sa mga supermarket sa pasta aisle. Ang sariwang bucatini ay karaniwang magagamit sa mga tindahan ng espesyalidad ng Italyano. Ang pagpapasya kung kailan gumamit ng sariwa o tuyo na bucatini ay kadalasang bumababa sa uri ng sauce na inihahanda mo dito.
Ang isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay ang paggamit ng sariwang pasta para sa anumang sarsa na may creamy o gatas batay, tulad ng alfredo o carbonara. Ang dry pasta ay madalas iminungkahi para sa anumang makapal na karne sarsa. Dahil ang tuyo pasta ay karaniwang niluto al dente at may isang bit ng isang kagat sa ito, ang pasta ay maaaring humawak hanggang sa karne sarsa tulad ng isang ragu. Ang isang karaniwang pagbubukod sa panuntunang ito ay isang ragu bolognese, na kung saan ay madalas na nagsilbi sa mga sariwang noodles. Habang ang ragu bolognese ay isang makapal na karne, ito ay kadalasang kumain ng buong gatas at pares na may sariwang pasta.
Kung ang isang recipe na tawag para sa bucatini at wala kang anumang sa kamay at hindi maaaring bilhin ito, huwag matakot. Ang Bucatini ay madaling mapapalit sa spaghetti o fettuccine. Habang hindi mo ma-slurp ang pasta sa parehong paraan, ang sarsa at pasta ay inaasahan pa rin lasa masarap at maging isang kasiya-siya na pagkain.