Ang liwanag at honey dressing ay nagbibigay lamang ng sapat na zing sa masarap na lasa ng mga scallop ng dagat na nagsilbi sa isang kama ng mga mixed greens.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Honey-Lime Dressing:
- Humigit-kumulang 1/3 tasa sariwang-kinatas lime juice (2 hanggang 3 limes)
- 5 kutsarang honey, o tikman
- 1 Tablespoon puting alak o suka ng bigas
- Para sa mga Seared Sea Scallops:
- 2 Tablespoons grapeseed o peanut oil (tungkol sa)
- 1-1 / 2 hanggang 2 pounds ang mga scallop ng dagat, patted dry
- 3 handfuls Mixed greens (tulad ng pea shoots, watercress o arugula mixed with mesclun)
- 2 handfuls ang tinadtad na gulay, tulad ng orange peppers at jicama
Paano Gawin Ito
Upang gawing dressing:
Sa isang di-aktibong mangkok na pinagsama ang juice, honey , at asin hanggang sa honey ay ganap na inkorporada. Tikman at ayusin ang naaayon. Itabi.
Upang gawing scallops:
Heat oil sa isang malaking cast-iron o nonstick skillet sa medium-high heat. Magdagdag ng ilang mga scallop sa kawali, mag-ingat na hindi mapuputol ang kawali (kung ang scallops ay masyadong malapit, ang kahalumigmigan ay hindi makaiwas sa kanila, at ang mga scallops ay mag-steam, hindi mapuno).
Magluto ng 2 hanggang 4 na minuto sa bawat panig (at hindi bababa sa 30 segundo na mas mahaba kaysa sa tingin mo) hanggang sa ginintuang kayumanggi sa labas at madaling mabuksan ang mga scallop. Lumiko at lutuin lamang hanggang sa opaque sa buong (alisin ang 1 kalilya at i-cut ito bukas upang suriin). Maglipat sa isang plato; ulitin ang natitirang scallops.
Upang maglingkod, ayusin ang mga gulay at gulay sa mga indibidwal na plato. Maglagay ng mga scallops sa ibabaw, palagpusan ang dressing upang mag-recombine, pagkatapos ay maaliwalas sa ibabaw.
Sa bawat serving: 382 calories, 31 porsiyento calories mula sa taba, 48 gramo protina, 16 gramo carbohydrates, 2 gramo kabuuang hibla, 13 gramo kabuuang taba, 92 mg kolesterol, 700 mg sodium.
Recipe Source: ni Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 174 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sosa | 520 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 17 g |