Sa Peru, ang buwan ng Oktubre ay kilala bilang "El Mes Morado," o "lilang buwan," bilang parangal kay El Senor de los Milagros, o panginoon ng mga himala. Ang orihinal na Turron de Dona Pepa ay lamang na kinakain sa buwan ng pagdiriwang na ito. Ngayon ito ay matatagpuan sa buong taon sa mga tindahan, ngunit ito pa rin ay pangunahing ibinebenta at ginawa sa bahay sa panahon ng el Mes Morado.
Turron de Dona Pepa ay isang matamis, malagkit, anise-lasa itinuturing. Tulad ng fruitcake, ito ay isang bit ng isang nakuha lasa para sa ilan, at ito ay mas mahusay na gawang bahay.
Masayang gawin - ito ay tulad ng paglalaro ng mga log ng lincoln. Ang cookie sticks ay layered, pagkatapos babad sa isang masarap kayumanggi asukal syrup, ayon sa kaugalian na ginawa sa chancaca; maaari mong palitan ang asukal na asukal at mga pulot. Ang Turron de Dona Pepa ay mananatili sa loob ng ilang linggo sa isang lalagyan ng hangin.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 3 tablespoons buto anis
- 1/2 tasa ng tubig
- 1 kutsarang buto ng linga
- 4 tasang lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang asin
- 1 tasang asukal
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 tasa malamig na mantikilya
- 1/2 tasa pagpuno ng gulay
- 5 itlog yolks
- 1 kutsaritang banilya
- 1 kutsara anis katas
- Para sa Syrup:
- 3 1/2 tasa ng tubig
- 1 mansanas
- 1 apog
- 1 kahel
- 7-ounce na bag ng prun
- 3 cinnamon sticks
- Kurutin ng asin
- 2 kutsaritang cloves
- 1 kutsarita
- Opsyonal: 1
- buong allspice
- 1 tasang asukal
- 1 1/2 tasa maitim na kayumanggi asukal
- 1 kutsara pulbos
- Para sa Topping:
- Mga sprinkles ng kendi
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta
- Linya ng isang 8-inch square baking pan na may 2 piraso ng overlapped wax paper. Mag-iwan ng karagdagang papel na nakabitin sa ibabaw ng mga gilid ng kawali.
- Magdagdag ng 1 kutsarang buto ng anis sa 1/2 tasa ng tubig at dalhin sa isang pigsa.
- Pakuluan para sa 1 minuto, pagkatapos alisin mula sa init at ipaalam sa cool.
- Pakainin ang natitirang bahagi ng anis na binhi at ang mga buto ng linga sa 300 F hanggang sa ginintuang at mabangong.
- Ilagay ang mga anis na buto, mga buto ng linga, harina, asin, asukal at baking powder sa mangkok ng isang food processor.
- Idagdag ang malamig na mantikilya at gulay na pagpapaikli at iproseso sandali hangga't ang timpla ay sandy sa texture.
- Idagdag ang mga itlog yolks, banilya at anis extract at proseso ng dagli.
- Idagdag ang cooled anise seeds at tubig ng isang kutsara sa isang pagkakataon hanggang sa ang halo ay magkasama sa isang masa.
- I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at ginaw para sa 1 oras.
- Painitin ang hurno sa 350 F.
- Sa isang floured ibabaw, roll out kalahati ng pinalamig kuwarta sa 1/2-inch kapal. Bawasan ang kuwarta sa isang 8.5- sa pamamagitan ng 8.5-inch square.
- Gupitin ang parisukat na pahaba sa 1/2-inch-wide strips at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Ulitin ang iba pang kalahati ng kuwarta.
- Reroll ang mga scrap at i-cut sa mga katulad na piraso hanggang ginamit mo ang lahat ng mga kuwarta.
- Maghurno ng mga piraso ng cookie sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa hurno at ipaalam ang cool.
Gawin ang Syrup
- Magdagdag ng 3 1/2 tasa ng tubig sa isang palayok. Gupitin ang mansanas, dayap, at orange sa mga tirahan at idagdag sa palayok. Idagdag ang mga prun, kanela sticks, asin, cloves, at allspice.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init at kumulo, sakop, para sa mga 20 minuto, o hanggang sa ang mga piraso ng mansanas ay malambot at translucent.
- Kapag ang mga piraso ng mansanas ay luto at translucent, alisin ang prutas at tubig mula sa init.
- Pilitin ang halo sa colander sa isang malinis na palayok. Itapon ang prutas at pampalasa.
- Idagdag ang asukal, kayumanggi asukal, at pulot sa pinatuyo na likido at dalhin sa isang pigsa.
- Pakuluan hanggang sa maabot ang halo 240 F. Ang syrup ay bubuo ng isang manipis na thread kapag twirled mula sa isang kutsara. Hayaan ang syrup cool para sa 3 hanggang 5 minuto.
Magtipon ng Turron
- Takpan ang ilalim ng isang pan na may linya na may waks na papel na may lutong mga piraso ng cookie na inilagay tabi-tabi. Gumuho ng isang cookie strip at gamitin ang mga crumbs upang punan ang anumang mga butas sa pagitan ng mga piraso.
- Gumawa ng isa pang patong ng mga piraso ng cookie sa ibabaw ng unang layer ngunit ilagay ang mga ito pababa crosswise sa unang layer. Punan ang anumang mga butas na may mga mumo. Ulitin hanggang sa gamitin ang lahat ng mga piraso, pagtigil sa isang kumpletong tuktok na layer.
- Maingat na ibuhos ang mainit na syrup nang dahan-dahan sa cookies, ipaalam ito sa lahat ng mga nook at crannies.
- Takpan ang nangungunang generously na may sprinkles kendi.
- Hayaan ang turron pahinga para sa ilang oras hanggang ganap na cool.
- Kapag ito ay cool, iangat ang papel ng waks upang alisin ang turron mula sa pan at hatiin ito sa nais na bilang ng mga piraso.