Ang whey, binibigkas (PARAAN) ay isang hinalaw na gatas. Ito ay isa sa dalawang pangunahing protina sa gatas; ang isa ay kasein. Ang whey ang likidong natitira pagkatapos ng mga unang yugto ng proseso ng paggawa ng keso. Available din ito sa form na pulbura. Ang giniling ng whey ay 90 porsiyento ng lakas ng tunog at 50 porsiyento ng mga solido ng gatas na ginagamit sa paggawa ng keso. Kung ikaw ay lactose intolerant, dapat mong iwasan ang whey dahil naglalaman ito ng lactose.
Ang gatas ay isang produkto ng pagawaan ng gatas at makakaapekto sa mga may mga allergy sa gatas.
Kung dati ka nang namumulot ng gatas, nasaksihan mo ang isang botched version ng produksyon ng keso; ang patis ng gatas ay ang likidong bahagi na naghihiwalay mula sa mga solidong particle. (Ang "Curds and whey" ay mahalagang cottage cheese.) Ang whey ay mataas sa protina at matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, protina shake at bar pati na rin ang hindi mabilang na naproseso na pagkain bilang isang additive. Ito ay madalas na naproseso sa higit pang puro mga form tulad ng patis ng gatas protina, patis ng gatas protina isolates, patis ng gatas protina tumutok at patis ng gatas protina hydrolyzate at hydrolyzed protina.
5 Gumagamit para sa Whey
Dahil ang whey ay isang by-product ng paggawa ng keso , ginagamit ito sa maraming paraan sa paggawa ng pagkain. Ang isang sobrang sobra ng patak ng gatas ay ginagamit pa upang maipapataba ang mga patlang. Ang pinaka-karaniwang paggamit ng patis ng gatas ay bilang isang additive sa maraming naprosesong pagkain. Ito ay idinagdag sa ice cream, puddings, crackers, tinapay at iba pang komersyal na pastry.
Sweet Whey: Ang mga keso na ginawa sa rennet , tulad ng cheddar, mozzarella, brick, at Gouda ay lumikha ng matamis na patak ng gatas, na minarkahan ng mababang antas ng acid at abo. Ang matamis na patis ng gatas ay ginagamit upang gawing malambot na keso, tulad ng ricotta cheese pati na rin ang mizithra, mysost at gjetost cheeses. Ang Ricotta cheese ay pangunahing ginagamit sa lasagna at ravioli recipes.
Acid Whey (maasim na patak ng gatas): Acid-set cheese tulad ng cottage cheese, cream cheese, at chevre cheese ay may mataas na antas ng ash at acid. Ang acid whey ay isa ring produkto ng Greek yogurt. Ang acid whey ay ginagamit sa feed ng hayop, ngunit ang paggamit nito ay pinaghihigpitan dahil sa masamang epekto sa likas na kapaligiran at mga daanan ng tubig.
Whey Protein: Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng mga tao na ubusin ang patis ng gatas, ay tulad ng patis ng gatas protina na ginagamit sa komersyal protina powders na ginagamit para sa timbang pagkawala hopefuls at body builders. Ginamit bilang nutritional supplement upang palakasin ang paggamit ng protina, ang patis ng gatas protina ay kadalasang ginagamit bilang isang kahalili sa mga shake na nakabatay sa karbohidrat. Ang switch ay sinabi upang matulungan ang mga tao na mawalan ng timbang at magsunog ng taba. Mayroong tatlong uri ng protina ng patis ng gatas:
- Whey protein concentrate (WPC): Ito ang hindi bababa sa na-proseso ng tatlong, na naglalaman ng kahit saan mula sa 30 hanggang 85% ng whey protein.
- Ang gatas protina ihiwalay (WPI): Ito ay ang pinakamataas na konsentrasyon ng patis ng gatas protina at may hindi bababa sa halaga ng karbohidrat at taba ng lactose.
- Ang Whey protein hydrolyzate (WPH), na tinatawag din na hydrolyzed whey protein: Napakahusay na naproseso sa na napupunta sa pamamagitan ng isang proseso na nagbabagsak ng mga enzymes upang ang protina ay mas madali upang digest at mas mabilis na digest kaysa sa iba pang anyo ng whey protein.