Ang isang perpektong tradisyonal na Griyego na pork chop - na tinatawag na brizola sa Greece - ay malutong sa labas at makatas sa loob. Ang resipe na ito ay naghahatid. Ang bilis ng kamay ay nasa pag-atsara at sa paggamit ng buto-in chops. Ang mga buto ay tumutulong sa mga chops na panatilihin ang kanilang kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Talagang tinatangkilik ng aking pamilya ang resipe na ito para sa mga inihaw na pork chops, at ang pag-atsara ay gumagana rin nang mahusay sa manok. Magdagdag ng isang gilid ng pritong patatas upang tapusin ang pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 - 6 pork loin rib chops (humigit-kumulang na 3/4-inch na makapal, siguraduhing makakuha ng mga chops na hindi bababa sa makapal na ito kaya hindi sila magluluto nang masyadong mabilis at matuyo.)
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (
- labis na birhen )
- 1/2 tasa Worcestershire sauce (white wine)
- 2 malalaking limon (juice ng)
- 2
- cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang oregano (tuyo)
- Upang Taste: asin
Paano Gawin Ito
- Pukawin ang mga sangkap ng sarsa sa mangkok: langis ng oliba, sarsa ng Worcestershire, lemon juice, bawang, oregano, asin at paminta.
- Ilagay ang mga chops sa isang mababaw na pan o iba pang di-reaktibo na lalagyan. Ibuhos ang pag-atsara sa mga chops. Cover na may plastic wrap at ginaw para sa hindi bababa sa isang oras. Ang mas mahaba ay mas mahusay.
- Kumain sa daluyan-mataas na init hanggang sa maabot ng mga chops ang iyong ninanais na antas ng doneness.
- Payagan ang mga chops sa pamamahinga para sa 5 hanggang 10 minuto bago pagputol sa kanila.
- Bigyan ang chops isang pagdidilig ng magaspang asin at isang pisilin o dalawang lemon juice bago ang paghahatid.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba:
- Ang alak na red wine ay maaaring gamitin sa lugar ng Worcestershire kung mas gusto mo ang isang medyo mas marinada.
- Ang ilang mga tradisyonal na recipe tumawag para sa isang tinadtad na red sibuyas sa pag-inom pati na rin.
- Ang mga chops ay karaniwang tumatagal ng tungkol sa 6 hanggang 7 minuto sa bawat panig, ngunit magkakaiba ang oras ng pagluluto. Kung alam mo ang iyong grill, marahil ay may isang magandang pakiramdam kung gaano katagal ang mga chops ay dapat magluto upang i-on ang paraan na gusto mo sa kanila, ngunit tandaan na ang baboy cooks mas mabilis kaysa sa karne ng baka at Napakadaling i-overcook. Ito ay maaaring i-on ang iyong culinary obra maestra sa isang chewy, tuyo-out gulo. Kung hindi ka sigurado, mali sa panig ng mas kaunting oras, hindi higit pa.
- Bilang kahalili, maaari mo munang ihagis ang mga chops, pagkatapos tapusin ang mga ito sa oven. Alinmang paraan, ang isang thermometer na nakapasok sa pinakapal ang bahagi ng pagpapakain ay dapat magbasa ng hindi bababa sa 145 F.
- Pinapayagan ang mga chops na magpahinga para sa isang bit bago pagputol ay tumutulong sa kanila panatilihin ang kanilang kahalumigmigan. Tandaan, nagluluto pa rin ang mga ito sa loob kahit naalis na sila mula sa pinagmulan ng init. Kung maputol ka sa lalong madaling panahon at ang juices makatakas, ito ay magreresulta sa tuyo karne pati na rin.