Ang mga bola ng karne ng perlas (珍珠 丸子) ay isang klasikong piging ng Chinese at party appertiser. Habang ito ay isang meatball sa kamalayan na ito ay isang bola ng karne, dahil tinakpan namin ito sa isang layer ng malagkit na bigas (kilala bilang malagkit na bigas) binibigyan natin ito ng mas kaakit-akit na pangalan ng "Pearl Meatball". Ito ay dahil ang kanin ay mukhang translucent at ang kulay at hugis ng mga bola-bola ay mukhang isang perlas.
Ang mga bola ng bola sa karne ay nagmula sa Hubei, China. Ang ilang mga tao sa tingin ng ulam na ito ay isang Cantonese ulam at ang ilang mga tao sa tingin ito ay isang Hunan sa ulam gayunpaman ang tamang pinagmulan ng ulam na ito ay magiging Hubei.
Ang isa sa mga pinaka-popular na kuwento sa likod ng ulam na ito ay ang tagapagtatag ng estado ng Dahan (大漢), Chen Youliang, nagmula sa Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 sa kasalukuyang araw), Hubei.
Ginawa ng kanyang asawa ang mga ballballs na ito sa harap ng isang labanan para sa kanyang hukbo at umaasa na magsaya sa kanila upang sila ay manalo sa labanan. Ang isa pang sinasabi ay ang asawa ni Chen Youliang na ginawa ang ulam na ito para sa mga sundalo na may mga problema sa digestive system upang hindi sila mawalan ng gutom sa labanan. Sa pamamagitan ng ulam na ito na ginawa gamit ang mince at ground rice ang mga sundalo ay madaling maghubog ito sa parehong karne at bigas.
Ang isa pang kuwento ay tungkol sa Qianlong Emperor na naglakbay sa Mianyang. Sinubukan niya ang mga bola ng bola ng perlas at minamahal sila nang labis na hinihiling niya ang kanyang chef na gumawa ng ulam na ito para sa kanya sa kanyang palasyo sa lahat ng oras.
Hindi mahalaga kung sino ang lumikha ng ulam na ito, ang mga bola ng bola sa perlas ay tiyak na mula sa Hubei, China, at ito ay isang tanyag na ulam sa parehong mga banquet at Chinese reunion dinners. Ang mga bagay na kultura ng Tsino na karaniwan ay hugis sa bilog ay nauugnay sa mga kahulugan ng muling pagsasama at pagiging magkasama. Gayundin kahit na ang pangalan ay lubos na kaakit-akit ang pinakamahalagang bagay tungkol sa ulam na ito ay ganap na masarap.
Kapag bumili ng mince para sa ulam na ito, subukan kung maaari mong bumili ng mince na naglalaman ng isang bahagyang mas mataas na porsyento ng taba na ito ay malaking-malaki mapabuti ang texture ng bola-bola. Bilang kahalili kung ayaw mong dagdagan ang taba maaari kang magdagdag ng tofu sa halip na meatball mixture. Ito ay hindi masyadong ang parehong bagay ngunit ay gawin ang mga texture ng meatball ng isang bit hinaan.
Maaari mong gamitin ang mince ng baboy o karne ng baka. Ayon sa tradisyonal na mga taong Tsino ang ulam na ito mula sa baboy na baboy ngunit kung hindi ka masigasig sa baboy maaari mo itong palitan ng karne ng baka.
Din ako personal na gumamit ng mahabang butil ng malagkit na bigas (malagkit na bigas) para sa recipe na ito. Ang tradisyonal na Intsik ay gumamit ng matagal na butil ng malagkit na bigas para sa masarap na pagkain at maiikling palayok na kanin para sa dessert.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Mga Pangunahing Sangkap:
- 200g baboy o karne ng baka
- 120g baboy baboy (o maaari mong gamitin ang 220g skinless baboy tiyan at 100g karne ng baka mince. Dice ang baboy taba o baboy tiyan sa maliit na piraso.)
- 2 tuyong shitake mushroom
- 1 kutsarang tuyo hipon (蝦米, na magagamit sa supermarket ng Tsino)
- 2 manipis na hiwa luya
- 1 maliit na karot (peeled)
- 1 ¼ tasa ang mahabang butil ng malagkit na bigas (mahabang butil na malagkit na bigas, na binasa sa tubig para sa 1 oras)
- Para sa Seasonings:
- 2 tablespoons light soy sauce
- ½ kutsarita asin
- 2 teaspoons asukal
- ½ tablespoons potato starch (o mais na harina)
- 1 malaking itlog
Paano Gawin Ito
- Gumamit ng isang pagkain na processor upang mince ang karne magkasama at pagkatapos ng karne ay ganap na pinaghalo magdagdag ng isang itlog sa mix at proseso para sa isa pang 30 segundo.
- Ibabad ang mga tuyong shitake na mushroom at tuyo ang hipon sa hiwalay na mga mangkok na may maligamgam na tubig hanggang sa malambot ito. Sa sandaling malambot na tumaga ang parehong makinis.
- Tanggalin ang luya at karot na pino.
- Ilagay ang lahat ng karne sa isang mangkok ng paghahalo at magsimulang ihalo ang karne sa parehong direksyon sa lahat ng oras, ie, pakanan o anti-clockwise na ito ay ganap na nakasalalay sa iyo. Paghaluin ito para sa 3-4 minuto at simulan upang matalo ang karne para sa ilang minuto upang matulungan ang karne makuha na kahanga-hanga bahagyang matatag at talbog texture.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap kasama ang lahat ng panimpla at ihalo ang mga ito nang pantay-pantay.
- Basa ang dalawang kamay na may malamig na tubig at igulong ang halo sa maliit ngunit pantay na laki ng bola.
- Pahiran ang mga bola-bola na may isang layer ng malagkit na bigas (malagkit na kanin).
- Gumamit ng kawayan bapor o regular na bapor sa singaw ng mga bola-bola para sa 12-15 minuto sa buong gas power. Kung gumamit ka ng isang bapor na kawayan upang maihagis ang mga bola-bola, huwag mong kalimutang suriin ang tubig sa kawali o wok ay kadalasang naglalabas ng tubig na tuyo bago ang luto ng karne ng karne.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 124 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sosa | 194 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 11 g |