Ang Yakitori ay isang tanyag na ulam ng Japanese skewered grilled chicken. Sa wikang Hapon, ang yakitori ay literal na nangangahulugang inihaw na manok. Ang "Yaki", ay nangangahulugan ng grill at "tori" ay tumutukoy sa manok. Gayunpaman, maraming iba't ibang uri ng yakitori, at hindi limitado sa manok lamang. Halimbawa, ang mga inihaw na gulay, mga gulay na may karne, butil, at iba pang uri ng karne o pagkain na pinaglilingkuran sa mga skewer ay maaari ring tinukoy bilang yakitori.
Yakitori negima ay isa lamang uri ng yakitori skewer na kinabibilangan ng Welsh sibuyas, o negi sa wikang Hapon, at karne ng hita ng manok o karne ng dibdib. Ito ay isang tanyag na yakitori dish at isa na madalas na matatagpuan sa mga restaurant ng yakitori o izakaya (mga restawran ng estilo ng tapas).
Hangga't ang panimpla ay itinuturing, may mga karaniwang dalawang uri ng mga profile ng lasa para sa yakitori. Ito ay tinimplahan ng asin ( shio) , o yakitori sauce ( tare) , dahil kilala ito sa wikang Hapon. Ang tare sauce ay ginawa mula sa isang halo ng kapakanan , toyo at asukal.
Ang Yakitori ay maaaring tangkilikin bilang alinman sa isang pagkain o pampagana.
Espesyal na aparato:
- Magsipilyo para sa paglalapat ng yakitori sauce sa manok at skewers ng scallion.
- Paghurno na may mga coals.
Artikulo Na-edit ni Judy Ung
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa mga Skewer:
- 2 manok bubelya, i-cut sa tungkol sa 3/4 inch piraso
- 1 scallion o green sibuyas (negi), i-cut sa tungkol sa 3/4 inch piraso
- Bamboo skewers
- Tubig para sa paglanghap ng mga skewer
- Para sa Yakitori Sauce (tare); gumagawa ng 1/2 tasa:
- 5 tablespoons
- toyo
- 5 tablespoons
- mirin
- 3 tablespoons
- Pagluluto alang-alang
- 1 1/2 hanggang 2 tablespoons asukal granulated; ayusin sa panlasa
- 1 slice of linger, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Gawin ang skewers ng manok at scallion:
- Ibabad ang mga skewer ng kawayan sa isang mababaw na ulam ng malamig na tubig hanggang sa isang oras, o ibabad ang mga skewer sa gabi bago. Pipigilan nito ang mga skewer mula sa pagsunog kapag ang yakitori ay kumakain.
- Maghanda ng manok sa kagat ng laki ng laki.
- Gupitin ang scallion (negi) sa mga malalaking kagat ng laki.
- Tuhugan ang manok at scallions, alternating ito sa skewer kawayan. Itabi.
- Susunod, gawin ang teriyaki style na yakitori sauce (tare):
- Sa isang maliit na sarsa, haluin ang asukal, kapakanan, mirin, at toyo at pukawin ang maayos. Bagaman opsyonal, lubos kong pinapayo ang pagdaragdag ng isang slice ng sariwang luya para sa mas matatag na lasa. Sa paglipas ng mataas na init, dalhin ang sauce sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at malumanay kumulo ang sarsa hanggang bahagyang ito ay nagpapaputok. Alisin mula sa init at magtabi.
- Susunod, maghanda ng hibachi grill o BBQ na may mainit na mga baga. Grill ang skewered manok at scallion sa mainit na mga coals hanggang sa ibabaw ng manok ay lumiliko ang puti at lumilitaw luto sa labas.
- I-brush ang skewered chicken at negi sa sarsa. Kumain hanggang sa luto, at lagyan ng sarsa ang sarsa sa mga skewer ng ilang beses habang nagluluto ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 508 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sosa | 1,161 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 47 g |