Ang salitang "enchilada" ay isang salitang Espanyol na nangangahulugang "sa chili." Ang tipikal na enchilada ay isang tortilla ng mais na pinalamanan ng karne, keso, at iba pang mga sangkap, na natatakpan ng chili sauce (enchilada sauce) at inihurnong. Kasama sa bersyon ng palayok na ito ang mga layer ng cut-up na tortillas, ginutay-gutay o tinadtad na manok, keso, hinog na olibo, at tinadtad na mga sibuyas upang makagawa ng masaganang enchilada casserole.
Ipasadya ang mga sangkap upang umangkop sa panlasa ng iyong pamilya. Gumamit ng bahagi ng keso na paminta sa jack na may ilang cheddar, o gumamit ng isang Mehikanong timpla ng keso sa ulam. Taco-napapanahong keso ay isa pang mahusay na pagpipilian dahil ito ay nagdadagdag ng dagdag na lasa ng Tex-Mex. Kung mayroon kang natirang pabo, huwag mag-atubiling palitan ang manok dito. Kung gusto mo ng mas maraming init sa iyong mga enchiladas, gumamit ng isang mainit na sauce sa enchilada o gamitin ang tinadtad na jalapeno chili pepper sa halip ng banayad na chili.
Ang recipe ay nangangailangan ng mga halves ng dibdib ng manok, ngunit isaalang-alang ang pagpapalit ng hindi bababa sa kalahati ng mga ito na may mga boneless thighs ng manok. Ang mga hita ng hita ay mas masigla at mas mataba, kaya malamang na maging juicier, isang bonus para sa mabagal na pagkaing luto.
Paglilingkod ito ng mahusay na tasting chicken dish na may Mexican style rice at salad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 boneless chicken breast halves
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 2 (10 3/4-onsa) lata condensed cream ng sopas ng manok
- 1 (4-onsa) ay maaaring hinog na olibo (hiwa)
- 1/2 tasa tinadtad na sibuyas
- 1 (4-onsa) ay maaaring banayad na berde chili peppers
- 16 hanggang 20 mais tortillas
- 2 (10-onsa) lata
- enchilada sauce (o makita sa ibaba)
- 16 ans. putol na matingkad na cheddar cheese
- Opsyonal: 4 tablespoons tinadtad sariwang cilantro
- Opsyonal: 4 berdeng mga sibuyas
- Opsyonal:
- Tomato salsa
- Opsyonal: Sour cream
- Opsyonal:
- Guacamole
- Para sa Opsyonal na Mabilis na Enchilada Sauce:
- 1 (8-onsa) ay maaaring kamatisang sarsa
- 1 tasa ng stock ng manok
- 2 teaspoons ground cumin
- 1 kutsaritang pulbos ng bawang
- Dash sibuyas pulbos
- 1/4 kutsarita asin
- 4 tablespoons langis ng gulay
- 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 3 tablespoons chili powder
Paano Gawin Ito
- Patain ang mga dibdib ng manok na may tuyo ng papel na tuyo. Kung ang mga ito ay hindi pare-pareho sa kapal, ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga sheet ng plastic wrap at pound ito malumanay sa isang rolling pin o ang makinis na bahagi ng isang karne tenderizer.
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang halves ng dibdib ng manok at magluto para sa mga 10 minuto sa bawat panig, o hanggang sa maabot nila ang isang temperatura ng hindi bababa sa 165 F. I-chop o manipis hatiin ang manok at magtabi.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang sopas, hiwa ng hinog na olibo, chili peppers, at mga sibuyas.
- Gupitin ang mga tortillas ng mais sa wedges.
- Kumain ng ilang enchilada sauce sa crock pot. Magdagdag ng mga tortilla wedges, ang ilan sa mga sopas na mix, ang ilan sa mga manok, at pagkatapos ay isang layer ng putol-putol na keso. Ipagpatuloy ang layering sa natitirang mga sangkap (sarsa, tortilla wedges, sopas paghahalo, manok, keso).
- Takpan ang mabagal na kusinilya at magluto ng enchilada casserole sa mababa para sa 5 hanggang 7 na oras, o hanggang sa mainit at may bula.
- Palamuti ang mga servings na may tinadtad na sariwang sibuyas o berde na mga sibuyas at maglingkod kasama ng tomato salsa, sour cream, at guacamole.
Mabilis na Enchilada Sauce
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang 8 ounces ng tomato sauce na may 1 tasa ng stock ng manok, 2 teaspoons ng kumin, 1 kutsaritang pulbos ng bawang, isang dash ng sibuyas pulbos, at 1/4 kutsarita ng asin. Gumalaw sa timpla; itabi.
- Heat 4 tablespoons ng vegetable oil sa isang kasirola sa daluyan ng init.
- Magdagdag ng 3 tablespoons ng harina at 3 tablespoons ng chili pulbos; gumalaw hanggang sa pinaghalo. Ipagpatuloy ang pagluluto ng roux hanggang sa maputing kayumanggi, patuloy na pagpapakilos.
- Idagdag ang tomato mixture sa saucepan at ipagpatuloy ang pagluluto para sa mga 10 minuto, madalas na pagpapakilos.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1380 |
| Kabuuang taba | 76 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 32 g |
| Cholesterol | 351 mg |
| Sosa | 1,537 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 112 g |