Maaari kang gumamit ng sariwang o frozen na pitted sour cherries para sa recipe na ito. Kung gumagamit ng frozen cherries, kakailanganin mong lumubog at maubos ang mga ito muna. Maaari mong gamitin ang pinatuyo na likido para sa cherry juice na tinatawag na sa recipe. Kung gumagamit ka ng sariwang cherries na lubusan mong gamitin ang de-boteng cherry juice.
Tandaan: Ang Clear Jel , isang binagong form ng cornstarch, ay ang tanging thickener na sinasang-ayunan ng USDA para sa home canning, sapagkat ito ay dinisenyo upang mapanatili ang integridad nito sa isang mataas na acid na kapaligiran at hindi makagambala sa pagsipsip ng init na kailangan upang patayin ang bakterya pagpoproseso. Habang ang Clear Jel ay hindi madaling magagamit sa mga tindahan ng groseri, maaari mong mahanap ito online, at isang bag ay dapat tumagal ka ng masyadong mahabang panahon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasang asukal
- 3/4 cup Clear Jel (tingnan ang tala)
- 4 tasang cherry (juice)
- 1/2 tasang limon (juice)
- 1 kutsarita kanela
- 1/4 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita allspice
- 1/4 cloves ng kutsarita (lupa)
- 8 libra cherries (maasim at pitted, sariwa o frozen)
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng isang canner na kumukulo-tubig-paliguan at magpainit ng limang garapon ng kuwarts.
- Pukawin ang asukal at Clear Jel sa isang daluyan ng mangkok.
- Sa isang malaking stockpot, pagsamahin ang asukal at ang Clear Jel na pinaghalong may 3 tasa ng cherry juice at dalhin sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init, pagpapakilos patuloy upang matunaw ang dry ingredients at upang maiwasan ang scorching. Ang halo ay mapapadali nang mabilis.
- Kapag ang pinaghalong ay kumukulo, idagdag ang lemon juice, kanela, asin, allspice, at cloves sa lupa, at bumalik sa isang pigsa. Pakuluan para sa 1 minuto.
- Kapag ang pinaghalong muli ay muli, idagdag ang mga cherries nang sabay-sabay at ang natitirang tasa ng cherry juice.
- Patuyuin nang palaging upang mapigilan ang pagkalito, dalhin ang pie na pagpuno sa isang pigsa. Pakuluan para sa 1 minuto.
- Alisin ang pie na pinupuno mula sa init at ihagis ito sa mga garapon, na nag-iiwan ng 1 buong pulgada ng headspace. Bubble ang mga garapon at punasan ang mga rim na may damp cloth . Ilagay ang mga lids sa mga garapon at tornilyo sa mga singsing lamang hanggang sa makaramdam ka ng pagtutol.
- Paraanin ang mga banga sa paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto. Siguraduhin na ang tubig ay sumasaklaw sa mga garapon at panoorin ang para sa kumukulo, dahil ang mga quart garapon ay matangkad. Payagan ang mga garapon upang palamig sa tubig sa loob ng 5 minuto bago alisin sa isang tuwalya upang ganap na palamig.
- Suriin ang mga seal at maging handa para sa pagtulo. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar para sa hanggang 1 taon.