Ang isang sourdough starter ay isang lebel ng lebadura, o punasan ng espongha, na ginagawa mo upang akitin ang ligaw na pampaalsa. Ang starter ay idinagdag sa sourdough recipe ng tinapay upang gawing tumaas ang tinapay. Ang mga likas na nagsisimula ay nagsisimula lamang sa harina at tubig upang maakit ang isang ligaw na lebadura. Upang makagawa ng isang mas mabilis na starter starter, ang pampaalsa ay kung minsan ay idinagdag sa starter upang ang panadero ay hindi kailangang umasa sa tamang kondisyon, at isang bit ng swerte, upang maakit ang isang mahusay na baking yeast. Ang honey sourdough starter na ito ay gumagamit ng komersyal na pampaalsa upang makapagsimula. Napakadali na gawin ito. Gamitin ang starter ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo upang gumawa ng isang tinapay at palitan ito (feed ito) na may harina at tubig pagkatapos ng bawat paggamit.
Ang mga tagubilin na mayroon ako dito ay simple at madaling sundin. Kahit na hindi ka pa nakagawa ng isang masarap na starter bago, dapat kang magtagumpay sa pangunahing recipe ng starter na ito. Ito ay isa sa mga kauna-unahan na nasubukan ko noong mga taon na ang nakalilipas nang natututo akong gumawa ng mga maiinit na tinapay para sa aking pamilya. Ang mga resulta mula sa recipe na ito ay masarap at puno ng mahusay na sourdough lasa. Nabuhay ko ang starter sa loob ng maraming buwan bago pumiling subukan ang isang starter ng patatas (ang isang tao ay maaari lamang kumain ng labis na tinapay).
Ano ang Kakailanganin mo
- 2-1 / 2 tasa mainit na tubig
- 1 pakete aktibong dry lebadura
- 2 tbsp. honey
- 2-1 / 2 tasa lahat-ng-layunin harina
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa isang malinis, salamin o ceramic mangkok . Huwag gumamit ng mga metal bowl o mga kagamitan. Ibuhos sa tubig, pampaalsa, at pulot. Pag-imbak ng mga nilalaman na may sahig na kahoy na kutsara hanggang sa lebadura ay dissolved.
- Magsimulang idagdag ang harina sa isang kalahating tasa sa isang pagkakataon. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang pukawin sa harina hanggang ang lahat ng mga limps ay nawala.
- Ibuhos ang starter sa isang lalagyan ng isang galon na plastik. Cover na may linen na linen at hawakan sa goma band. Magtabi sa isang mainit na lugar para sa 5 araw, paghahalo ng mga nilalaman sa bawat araw. Mag-imbak sa refrigerator.
- Upang palitan ang starter, ihalo sa pantay na halaga ng tubig at harina.
Mga Tip sa Sourdough Starter:
Panatilihin ang lebadura na nakaimbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin at sa refrigerator. Ang init, kahalumigmigan, at hangin ay pumapatay sa pampaalsa at pinipigilan ang masa mula sa tumataas.
Mag-imbak ng harina nang maayos upang panatilihin ito mula sa pagkasira.
Kapag ang honey ay idinagdag sa tinapay masa, ito ay tumutulong protektahan ang kahalumigmigan ng inihurnong tinapay.
Upang maiwasan ang pag-iingat ng honey sa iyong pagsukat ng kutsara, lagyan ng kutsara ang kutsara sa isang maliit na halaga ng langis sa pagluluto.
Gumamit ng de-boteng tubig sa halip na tapikin ang tubig upang gawin ang iyong mga tinapay. Ang mga water softeners at chlorinated public water ay maaaring paminsan-minsan ay papatayin ang pampaalsa na kinakailangan upang mapataas ang iyong tinapay na kuwarta.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 92 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 238 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |