Shish Kebab Origin, Mga Kasaysayan at Mga Family Recipe

Ang shish kebab ay isang skewer na may karne at gulay at karaniwang inihaw. Maaari itong maglaman ng tupa, karne ng baka, isda, o manok, pati na rin ang mga gulay tulad ng berdeng peppers, sibuyas, at mushroom. Ang mga kebab ay maaari ring gawin ng prutas na nag-iisa, at kadalasang tinutukoy bilang skewers ng prutas, tulad ng mga ubas, blueberries, mga pakwan ng pakwan, mga puno ng pinya at mga strawberry. Maaari ka ring makahanap ng mga skewer na gawa sa karne lamang, tulad ng saging ng manok o sate sa Thai, Indonesian at Malaysian na pagkain.

Madalas mong makita ang ulam na ito na karaniwang na-misspelled bilang shish kabobs o shish kababs .

Shish Kebab Origin

Ang terminong shish kebab ay nagmula sa mga salitang Turkish na literal na nangangahulugang "tuhugan" at "inihaw na karne," at ito ay isang lagda ng Turkish meal. Ang mga kebab ay isang likas na solusyon para sa mga nomadic tribo. Ang di-pangkaraniwang mga karne ay pinalo sa hindi lamang upang gawing malambot, kundi pati na rin upang mapupuksa ang ilan sa mga laro na lasa.

Sa ngayon, ang mga shish kebab ay pinalawak sa karamihan ng kultura sa ilang porma o iba pa. Ang mga kultura ng Oriental ay may satay , na inihaw na skewered meats na inihahandog ng isang basang sauce na karaniwang ginagamit sa mga mani. Ang Japan ay may yakitori , na inihaw na skewered fowl. Sa France, sila ay tinatawag na brochettes , nangangahulugang "skewer." Portuges espetadas , ay mga karne ng baka shish kebabs inatsara sa alak at inihaw sa isang bukas na sunog.

Kasaysayan ng Shish Kebab

Ang Shish kebab ay tila may kasaysayan na konektado sa digmaan. Sinasabi na ginamit ng mga sundalong Turko ang kanilang mga espada sa karne ng grill sa bukas na mga sunog sa panahon ng kanilang pagsalakay sa Anatolia.

Maaaring hindi ito ang unang paggamit ng karne sa pagluluto sa isang bukas na apoy, ngunit ito ay kung paano ang pangalan ay natigil. Mayroong makasaysayang at artistikong katibayan na ang mga Greeks ng panahon ng Byzantine ay niluto din ang shish kebabs. Binabanggit din ng mga Odyssey ng Homer ang mga ito. Ang Lahm mishwy ay ang katumbas ng shish kebab sa Arabic. Ang karne ng pagpili ay kadalasang tupa, at ang karne ay niluto sa isang apoy sa isang may-ari ng tuhod, ginagawa ito upang ang karne ay hindi kailanman hawakan ang grill mismo.

Ang mga karne na ginamit sa shish kebabs ay kadalasang pinalaki bago ang pagluluto. Maaaring kabilang sa pangunahing basahan ang langis ng oliba, lemon juice ng isang sibuyas, habang ang mas kumplikadong isa ay kasama ang marjoram, crumbled bay leaves, kanela, allspice, at iba pang pampalasa. Ang kulay na idinagdag ng mga gulay, tulad ng mga kamatis, mga wedge ng sibuyas, at mga berdeng kampanilya na ginagamit upang paghiwalayin ang mga karne ng tulong sa karne ay lalabas nang higit pang pampagana.

Mga Varieties ng Shish Kebabs

May mga tukoy na pangalan para sa mga partikular na recipe ng shish kebab, kabilang ang:

• orman kebabi: buong inihaw na tupa
• çoban kebabi: isang inihaw na karne ng tupa ng karne ng stuck sa pamamagitan ng isang stick na hinimok sa lupa bago ang isang open-field fire
• hacci osman kebabi: isang inihaw sa isang umiikot na dumura
• süt kebabi: karne na binubuo ng gatas, pagkatapos ay pinalamanan at inihaw
• kushbashi kebabi: isang skewered at inihaw na kebab
• koyun kebabi: isang buong tupa na inihaw sa isang sakop na hukay
• kabarma kebabi: ang isang inihaw na fowl ay bukas na bukas sa tiyan, pinananatiling buo, at pinalaki ng isang maso
• kefenli kebabi: inihaw na karne na nakabalot sa isang "shroud" ng tinapay

Makakahanap ka ng mga suhestiyon ng shish kebab sa pamamagitan ng pagtingin sa mga ito sa Turkish cookbooks sa ilalim ng kebaplar.

Higit Pa Tungkol sa Shish Kebabs at Shish Kebab Recipe

Mga Tip sa Pagluluto ng Shish Kebab
• Mga Recipe ng Shish Kebab

Cookbooks