Habang ang recipe na ito ay tatagal ng ilang oras upang maghanda, ito ay nagkakahalaga ng mabuti. Maaari mong ihanda ang bernaise sauce sa lalong madaling panahon bago ang steak pumunta sa grill. Siguraduhing panatilihing mainit ito hanggang sa oras na maglingkod. Ang masarap na ulam na ito ay perpekto para sa mga espesyal na okasyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 filet mignon, 1 1/2 to 1 3/4 inch thick
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL magaspang asin (gumamit ng mas mababa kung ginusto)
- 1/4 kutsarita / 1.25 mL black pepper
- 2 tablespoons langis
- Para sa Bearnaise Sauce:
- 1/4 tasa / 60 mL dry white wine
- 3 tablespoons / 45 mL champagne vinegar
- 1 1/2 tablespoons / 22.5 mL shallot (tinadtad)
- 1 kutsara / 15 ML sariwang tarragon (tinadtad)
- 2 kutsarita / 10 ML sariwang lemon juice
- 3 itlog yolks
- 1/2 tasa / 120 mL unsalted mantikilya (tinunaw)
- 1/4 kutsarita / 1.25 ML asin
- 1/4 kutsarita / 1.25 mL black pepper
Paano Gawin Ito
Upang gawing sarsa, kumain ng champagne vinegar, alak, limon juice, tarragon at shallots sa medium-high heat hanggang sa binabawasan ng kalahati (mga 7-10 minuto). Alisin mula sa init at hayaang ang cool na pinaghalong para sa mga 10 minuto. Ilagay ang pagbawas sa isang blender o processor ng pagkain at magdagdag ng mga yolks ng itlog. Habang pinaghalo, dahan-dahang ibuhos ang natunaw na mantikilya. Ilipat ang timpla sa kasirola o pampainit na ulam at panahon na may asin at paminta.
Panatilihing mainit hanggang sa oras na maglingkod ng mga steak.
Painitin ang grill para sa mataas na init. Season steaks na may asin at paminta. Ilagay sa isang maayos na grill grate at magluto ng 5 minuto bawat panig. Kung ang mga steak ay mas makapal, magluto para sa isang minuto o dalawa na. Kapag nakarating na ang mga steak sa ninanais na doneness , alisin mula sa init at hayaang magpahinga ng 5 minuto. Plato steak at tuktok na may bearnaise sarsa. Palamuti na may dagdag na tinadtad na tarragon kung ginusto. Paglilingkod sa iyong mga paboritong pinggan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 814 |
| Kabuuang taba | 70 g |
| Saturated Fat | 37 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Sosa | 1,052 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 36 g |