Ang pinalamig na dahon ng ubas ay mula sa mga lutuing naiimpluwensyahan ng Ottoman Empire, kabilang ngunit hindi limitado sa Turkish, Griyego, at Middle Eastern cuisine. Ang mga maliliit na nuggets ng deliciousness ay pinaka-karaniwang kilala bilang dolmades. Si Dolma ay mula sa pandiwang Turkish na dolmak, na 'pinalamanan', at nangangahulugang "bagay na pinalamanan".
Para sa mga sa iyo na hindi pamilyar sa dolmades, o pinalamanan dahon ng ubas, ang mga ito ay isang masarap na itinuturing! Ang mga dahon ng ubas ay natagpuan na galit, sa pangkalahatan ay katabi ng mga olibo, atsara at tulad ng sa iyong tipikal na tindahan ng grocery, at kadalasang pinalamanan ng halo ng bigas, karne, at gulay. Kahit na maraming mga pagkakaiba-iba sa mga umiiral na. Sa simula, tila isang maliit na nakakatakot ang bumalot, ngunit ang mga ito ay talagang napakadali, dahil ang dahon mismo ay madalas na malaki at napakalubha.
Ano ang Kakailanganin mo
- 24 hanggang 30 dahon ng ubas (galit, pinatuyo at pinaghiwalay. Ito ang halaga na nasa isang karaniwang jar ... kadalasan ay may higit na natitira)
- Para sa Pagpuno:
- 2 tasa ng sabaw ng gulay
- 1 tasa quinoa (luto sa sabaw ng gulay ayon sa mga direksyon ng pakete, banlawan kung kinakailangan)
- 2 tasa mga kamatis (diced)
- 2 tasang luto na chickpeas (pulsed sandali sa processor ng pagkain hanggang sa guluhin)
- 1 kutsarang langis ng oliba (labis na birhen)
- 1 tablespoons lemon juice
- 1/4 tasa dahon ng mint (tinadtad na sariwang)
- 1 shallot (minced)
- 1 hanggang 2 teaspoons asin (sea salt, o sa panlasa)
- Para sa Sarsa:
- 1 1/2 tasa na niluto Cannellini beans (tungkol sa 1 maaari, pinatuyo at kinain)
- 2 hanggang 3 tablespoons lemon juice
- 1/2 sa 3/4 na tasa ng tubig (sa manipis)
- 1/2 kutsarita asin (sea salt, o sa panlasa)
Paano Gawin Ito
Sarsa:
- Ang langis na katas na may lemon juice at isang maliit na tubig hanggang makinis.
- Magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng isang runny, ngunit pa rin bahagyang makapal na pare-pareho. Salt to taste.
Pagpuno:
- Hayaang lumamig ang iyong nilutong quinoa at pagkatapos ay itapon ang mga kamatis, pulsed chickpeas, langis ng oliba, lemon juice, mint dahon, tinadtad na bawang at asin.
Ilagay sa dahon ng ubas at i-wrap bilang:
- Una, kunin ang fill fill na matatagpuan sa recipe na ito at ilagay ang iyong ubas dahon sa isang patag na ibabaw kaya na ay ganap na binuksan.
- Susunod, ilagay ang ilang mga pagpupuno sa gitna, tungkol sa 2 heaping tablespoons ay sapat sa bawat dahon ng ubas. Tiklupin ang isang gilid sa ibabaw, palagi akong magsimula sa ilalim. Pagkatapos nito, idagdag lamang ang mga gilid at i-wrap ang mga ito tulad ng isang burrito.
Mas matibay ang pagbaluktot, ngunit gamitin ang pag-iingat upang hindi masira ang mga dahon ng ubas-banayad ngunit matatag ay palaging ang aking paboritong paraan.
Ulitin hanggang sa magamit ang lahat ng pagpuno o mga dahon ng ubas ay nawala, alinman ang mauna. Ang iyong mga dami ay maaaring mag-iba depende sa laki ng iyong mga dahon ng ubas ng ubas.
Upang maghatid ng mga pinalamanan na dahon ng ubas, ilagay sa isang plato, ambon sa isang maliit na langis ng oliba, sarsa at tuktok na may sariwang basag na itim na paminta. Mag-imbak sa refrigerator kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 303 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 5 g |