Ang hipon Balchao ay isang napakainit na ulam mula sa Goa (sa baybayin kanlurang Indya) na halos tulad ng isang atsara. Gawin tulad ng ginagawa ng mga Goans at paglingkuran ito ng mainit na plain na pinakuluang bigas. Ang lutuin ng rehiyon ng Goan ay napakahalaga batay sa kanilang masagana na seafood, na may mga impluwensya mula sa Hindu, Muslim, at Portuges na mga kultura.
Ang prawn pickle na ito ay mananatili sa ref para sa ilang araw, kaya ito ay isang bagay na maaari mong gawin nang maaga at mayroon nang mga kamay para sa mga bisita o para sa pagkain sa ibang pagkakataon sa linggo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds (1 kg) na maliit sa medium-sized prawns (nalinis at deveined)
- 4 tbsps vegetable / canola / sunflower cooking oil
- 2 malaking mga sibuyas tinadtad fine
- 3 malaking mga kamatis tinadtad fine
- 2 tbsps na i-paste ang bawang o 7-10 cloves ng bawang, tinadtad
- 1 tbsp luya paste o 1-inch na piraso ng luya, tinadtad.
- 10 hanggang 12 tuyo pulang mga chili
- 1 tbsp cumin seeds
- 1 tsp mustasa buto
- 2-inch stick ng kanela
- 8 hanggang 10 cloves
- 2 tbsps asukal
- 1/2 tasang suka
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Linisin at hulihin ang mga prawns. Ilagay ang prawns sa isang malaking mangkok at iwisik ang asin sa mga ito. Itabi ang mga ito.
- Gumamit ng dry pan sa ibabaw ng init, inihaw ang tuyo na mga red chili, mga buto ng cumin, buto ng mustasa , clove, at kanela hanggang magsimula silang palabasin ang kanilang aroma. Mag-alis mula sa init at malamig.
- Gilingin ang luya, bawang at inihaw na pampalasa sa isang maayos na i-paste gamit ang suka . Magagawa mo ito sa isang maliit na processor ng pagkain o isang mortar at halo.
- Heat ang langis sa isang sunog sa isang wok-style pan. Idagdag ang prawns at pukawin ang fry hanggang opaque. Alisin mula sa kawali at itabi ang mga ito.
- Sa parehong kawali, magprito ng mga sibuyas hanggang sa maputing kayumanggi. Idagdag ang kamatis at magprito hanggang malambot.
- Ngayon idagdag ang spice-vinegar paste, asukal at asin sa panlasa at magprito hanggang sa ang langis ay magsimulang maghiwalay mula sa masala.
- Idagdag ang prawns sa masala na ito, ihalo nang mabuti at magluto ng 2-3 minuto.
- Paglilingkod sa piping mainit, simpleng pinakuluang kanin.
Maaari mong tangkilikin agad ang prawn pickle o palamigin ito upang tamasahin ang susunod na araw habang ang lahat ng pampalasa ay makisalamuha at mamumulaklak. Maaari itong panatilihing mahabang panahon sa refrigerator, kaya kung maaari mong labanan ang pagkain ng sabay-sabay, maaari mong tangkilikin ito sa pagkain para sa mga darating na araw.
Maaari mong ayusin ang halaga ng init sa ulam na ito sa pamamagitan ng pag-iba-ibahin ang halaga ng mga pulang chili, na siyang tanging mainit na elemento ng maanghang. Kung mayroon kang isang pinagmulan ng mga sariwang dahon ng kari, magdagdag ng ilan sa mga ito sa mga kamatis upang magprito sa mga sibuyas. Nagdagdag sila ng isang kahanga-hangang elemento na may kakayahang umangkop.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 478 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sosa | 1,898 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 66 g |