Para sa tagumpay sa isang mas mura cut ng karne ng baka, asin at paminta ito 24 oras bago pagluluto upang makatulong sa malambot ito, pagkatapos ay lutuin ito sa isang mababang init (tingnan ang mga tagubilin sa ibaba). Pinipigilan ng mababang init ang enzymes ng karne upang masira ang matigas na tisyu nito, malambot ang karne. Maaari kang pumili ng isang malambot na cut ng karne (prime rib; fillet buong strip), ngunit para sa mga sa amin ng panonood ng mga string ng pitaka, mas mura cut ay ang mga:
- sirloin (aka center cut, butt, o baron of beef)
- ikot (itaas na bilog, nasa ilalim ng ikot, o mata ng ikot)
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 1/2 to 6 pounds beef (walang butil na inihaw, sirloin, o itaas, ibaba o mata ng pag-ikot)
- 1 kutsara asin
- 1 kutsaritang itim na paminta (sariwang lupa)
- 1/2 kutsarita puting paminta (lupa)
- 1/4 kutsarita ng paminta (lupa)
- 1 kutsarang langis
Paano Gawin Ito
- Depende sa hugis ng iyong inihaw, upang matiyak kahit na pagluluto baka gusto mong itali ang inihaw na may kusina na string upang gawin itong isang pare-parehong kapal; kung hindi man, ang anumang manipis, flat na dulo ay magiging sobrang lipas. Pat karne dry sa papel tuwalya.
- Pagsamahin ang asin at paminta at pat sa ibabaw ng lahat ng ibabaw ng isang papel na tuyo na pinatuyong karne. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gawin ito 24 oras bago pagluluto, masakop ang karne at palamigan. Alisin ang karne 1-2 oras bago magluto upang dalhin ito sa temperatura ng kuwarto.
- Painitin ang hurno sa 250 F.
- Ilagay ang langis sa isang malaking, mabigat na kawali sa daluyan ng mataas na init. Brown karne para sa tungkol sa 8 minuto - 2 minuto sa bawat isa sa kanyang apat na panig.
- Maglagay ng karne sa isang wire rack sa isang mababaw na lutong panggatong, taba sa itaas. Inihaw ang karne para sa 45 minuto bawat kalahating kilong para sa isang medium na inihaw.
- Suriin ang panloob na temperatura sa pamamagitan ng pagpasok ng instant-read thermometer ng karne sa pinakamalapad na bahagi ng karne. Suriin ang temperatura bawat ilang minuto hanggang sa maabot ng karne ang ninanais na antas ng doneness: 120-125 F para sa mga bihirang; 130-135 F para sa daluyan-bihirang; 135-140 F para sa daluyan; 140-150 F para sa medium-well. Cover na may foil at payagan na itakda para sa mga 20 minuto. Ang temperatura ng karne ay tataas ng 5-10 grado habang ito ay nagpapahinga. (Ang USDA ay nagrerekomenda ng isang minimum na ligtas na panloob na temperatura ng 145 F Fahrenheit para sa isang inihaw na karne ng baka.)
Para sa gabi 1: Thinly hatiin ng isang-katlo ng inihaw, laban sa butil at sa dayagonal.
Para sa gabi 2 at gabi 3: Cool, takpan at palamigin ang natitirang inihaw.
Maaari Mo rin Tulad
Inihandog ang Savory Herb Sirloin Tip Roast
Perpektong Rib Eye Roast Recipe
Mabagal na inihaw na kutsara na inihaw (Top Sirloin)
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 943 |
| Kabuuang taba | 45 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sosa | 1,437 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 127 g |