Ang Corn, Cranberries at Seafood ay Iconic
Ang pagdating ng mga Pilgrim sa Plymouth, Massachusetts, noong 1620 ay sentro ng pagkakakilanlan ng Amerikano at ang makasaysayang kahalagahan ng kalayaan ng relihiyon, na nakasaad sa Unang Susog sa Saligang Batas. Si Capt. John Smith, sikat sa pag-aayos ng Jamestown, Virginia, noong 1607, ay pinangalanan ang rehiyon ng New England sa isang mapa noong 1616 pagkatapos siya at isang maliit na grupo ng mga mandaragat ay sumuri sa lugar at ng mga dagat na nakapalibot dito.
Ang pinagdaanan ng mga Pilgrim ay ang mga bagay-bagay ng alamat at ang kuwento ng unang Thanksgiving, ipinagdiriwang tuwing Nobyembre ng mga Amerikano habang hinahain nila ang mga simula ng bansa at ang lakas at kayamutan ng mga naunang mga naninirahan. Ang mga Pilgrim ay malamang na hindi nakaligtas nang wala ang tulong ng mga Katutubong Amerikano sa Massachusetts noong panahong iyon - ang kanilang kaalaman tungkol sa mga pagkain ng katutubong magagamit ay susi. Marami sa mga maagang staples, tulad ng mais, beans, squash at pagkaing-dagat, pa rin ang may malaking bahagi sa rehiyonal na cuisine ng New England.
Mais
Ang mga Pilgrim ay itinuturing na mais upang maging mas angkop sa pagpapakain ng mga hayop kaysa sa mga tao, ngunit dahil sa pangangailangan ay mabilis silang natutunan mula sa mga Katutubong Amerikano kung paano itanim at anihin ang mahahalagang pag-crop na ito. Naging mas mahaba ang paraan sa pag-save ng kanilang buhay, at ang mais ay may isang malaking bakas ng paa sa nakaraan at kasalukuyan New England cuisine na kasama ang succotash (limang beans at mais), johnnycakes (cornmeal flatbread), mais muffins, cornbread, corn chowder - makakakuha ka ang ideya.
Seafood
Sa Atlantic hawakan ang bawat estado ng New England ngunit Vermont, ang seafood bilang pinagkukunan ng pagkain ay at natural. Ito ay isang kalakasan na bahagi ng lutuing New England mula sa oras ng unang mga pamayanan, at ito ang pangunahing kaganapan sa maraming mga pagkain. Ang Maine ay kilala para sa lobster, at ang buong rehiyon ay kilala para sa clam chowder (New England style ay batay sa cream at ginawa gamit ang tulya at patatas; estilo ng Manhattan ay batay sa kamatis.) Ang bakalaw ay napakalawak na mayroon itong isang seksyon ng Massachusetts na pinangalanang ito - Cape Cod.
'Sinabi ni Nuff.
Beans
Ang mga lutong beans ay magkasingkahulugan sa New England na karaniwan silang tinutukoy bilang mga Boston na lutong beans. Ang mga stewed navy beans ay pinatamis, madalas na may mga pulot o maple syrup, isa ring icon ng New England, at nakapag-aral ng bacon (sa modernong panahon) o asin baboy (noong unang mga araw). Ang mga Katutubong Amerikano ay nakakakuha din ng kredito para sa pagkaing ito - tinuruan nila ang mga naninirahan kung paano sila gagawin.
Cranberries
Ang Cranberries ay napakahigpit na nakilala sa New England na hindi mo talaga magkaroon ng Thanksgiving kung wala ang mga ito - sa sauce, relish o tinapay. Ang mga ito ay katutubong sa Massachusetts ngunit lumaki upang matugunan ang malaking pana-panahong demand sa sandy bogs.
Maple Sugar
Muli, ang mga Katutubong Amerikano ay bahagi ng kuwento. Pinutol nila ang mga putot ng mga puno ng maple upang makakuha ng duga, at natutunan ng mga New Englander mula sa kanila ngunit itinataas ang laro sa pamamagitan ng pagbabarena para dito. Ang dagta ay pinakuluang pababa upang gumawa ng maple sugar o syrup. Ang Vermont ay kilalang kilala para sa paggamot na ito na mahalaga sa isang pancake o wafle breakfast.