Ang Papas chorreadas ay isang masarap na specialty sa Kolombya. Ang pinakuluan na pulang patatas ay pinahihirapan sa isang masarap na sarsa ng keso na napapanahong may mga sibuyas at mga kamatis. Ang pandiwa na chorrear ay nangangahulugang daloy o ibuhos - ang sarsa sa ulam na ito ay sinadya upang maging "lumulubog" sa mga patatas.
Ang pinakasimpleng anyo ng ulam na ito ay may anim na sangkap lamang: pulang patatas, mga sibuyas, mga kamatis, cream, at isang natutunaw na keso tulad ng mozzarella . Maraming mga recipe na tawag para sa scallions, cilantro, kumin, o chile peppers - huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa flavors. Bagaman hindi tradisyonal, ang isang palamuti ng crumbled bacon ay parang isang magandang ideya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 hanggang 4 pounds pulang patatas
- 3 toots o 1 maliit na puting sibuyas
- 1 bungkos na scallion
- 1 kutsarita chile powder (opsyonal)
- 1/2 kutsarita kumin
- 3 tablespoons mantikilya
- 2 medium tomatoes, diced
- 1/4 tasa tinadtad na cilantro
- 1 kutsarang harina
- 3/4 tasang cream
- 6 ounces buong gatas mozzarella, o iba pang inasnan puting keso na natutunaw ng maayos
Paano Gawin Ito
- Scrub ang mga patatas at ilagay sa isang malaking palayok ng kumukulo, inasnan na tubig . Pakuluan hanggang malambot kapag tinusok ng isang tinidor. Alisan ng patatas at hayaan ang cool na bahagyang.
- Pinong tumaga ang mga shallots o sibuyas. I-chop ang puting bahagi at isang pulgada o dalawa sa berdeng bahagi ng mga scallion sa 1/2 inch na haba. Pinong tumaga ang natitirang bahagi ng berdeng bahagi ng scallion at magreserba para sa isang palamuti.
- Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali. Igisa ang 1/2-inch na piraso ng scallion, ang shallots, ang cumin, at ang chile powder sa mantikilya hanggang malambot, mga 5 minuto.
- Idagdag ang diced tomatoes at cilantro, at magluto hanggang ang mga kamatis ay malambot at mahalimuyak. Idagdag ang kutsara ng harina at agad na pukawin.
- Gumalaw sa cream at keso, at init hanggang sa sarsa ay dumating lamang sa isang pigsa at keso ay halos natunaw. Alisan sa init.
- Maghiwa ng patatas sa mga halves o wedges, at mag-ayos sa isang pinggan. Ibuhos ang sarsa sa patatas. Palamuti sa tinadtad na berdeng sibuyas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 547 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sosa | 446 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 15 g |