Alamin kung Paano Gawin ang Iyong Mga Pinakamahusay na Scon Ever
Ang pag-master ng paggawa ng scone mula sa scratch ay maaaring maging isang maliit na nakakalito. Tulad ng lahat ng inihurnong gamit, marami ang maaaring magkamali sa bawat hakbang, na ibinabato ang iyong recipe sa isang tailspin. Ang mga perpektong scones ay isang maliit na crumbly at pinakamahusay na tangkilikin sariwa mula sa oven.
Upang matulungan kang gumawa ng pinakamahusay na kailanman scones, nakaupo kami sa Amy Lawrence, isang nagawa hapon tsaa cookbook may-akda at ang founder ng Isang Afternoon sa Tandaan. Ibinahagi niya ang kanyang mga tip sa kung paano gumawa ng scones na flavorful, moist at maganda.
Sa sandaling maubos ang mga pangunahing kaalaman sa scone , ang pagsunod sa kanyang payo ay isang mahusay na paraan upang mapabuti ang iyong mga kasanayan sa paggawa ng scone kahit na higit pa. Narito ang mga tip ni Amy sa paggawa ng pinakamahusay na scone sa bawat oras.
Mga Tip para sa Pagpili ng mga Scone Ingredients
- Gumamit ng magagandang ingredients.
- Ang pagtaas ng harina sa sarili ay na-salted na, kaya kung gumagamit ka ng self-rising na harina, tiyaking gumamit ng unsalted na mantikilya.
- Huwag palambutin ang iyong mantikilya. Ang malamig na mantikilya ay gumagawa ng mga scone na mas mataas.
- Sukatin ang iyong harina sa isang sukat o sa pamamagitan ng pagyurak ng bag at sa isang dry measuring cup na may isang kutsara. Huwag ibuhos ang iyong harina sa tasang pantay o magiging masyadong siksik at gagamit ka ng mas maraming harina kaysa sa dapat mo.
- Siguraduhing maubos ang iyong prutas. Kung ikaw ay gumagamit ng mga nakapirming prutas ay hindi lalamunan ito bago mo ihalo ito sa iyong batter.
- Kung nagdadagdag ka ng prutas, tsokolate o iba pang mga matamis na sangkap sa isang pangunahing recipe ng scone, gumamit ng mas kaunting asukal.
- Kung gumagawa ka ng mga scone na may mga sangkap tulad ng de-latang kalabasa o mashed na saging, gumamit ng mas maliliit na buttermilk kaysa sa karaniwang ginagamit mo.
- Kung mainit sa iyong kusina, i-freeze ang iyong mantikilya bago gumawa ng mga scone.
- Gupitin ang iyong mantikilya sa mga cubes. Una, i-cut ang stick ng mantikilya down ang haba nito parehong patayo at pahalang. Bibigyan ka nito ng apat na maliliit na stick ng mantikilya. Gupitin ang mga stick na ito sa mga cube.
Mga Tip para sa Mga Scan ng Paghahalo
- Iwasan ang paggamit ng isang food processor upang paghaluin ang scone. Pinakamainam ang isang pastry cutter. Pindutin lamang ito sa timpla, pagputol ng mantikilya habang pupunta ka at punasan ang pamutol na malinis ng masa sa iyong kamay kung kinakailangan.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalahati ng tinatawag na-para sa buttermilk sa dry ingredients. Bawasan ang halo at magdagdag ng mas maraming likido kung kinakailangan.
- Magdagdag ng sapat na buttermilk o gatas (mas mababa ang taba) upang gawing sama-sama ang stick stick. Ang kuwarta ay dapat pa rin magaspang sa ilang mga hugas ng harina kung mayroon itong sapat na buttermilk. Kung hindi man, ang mga scone ay maaaring lumabas ng matigas.
- Kung gumagamit ka ng frozen na prutas, at idagdag ito sa huling minuto (bago mo i-cut ang mga scone) upang maiwasan ang mga juices mula sa pagkatunaw bago ito makuha sa init ng oven.
- Iwasan ang labis na paghahalo ng kuwarta. Ang sobrang pagpapakilos ay magpapatibay sa iyong mga scone.
- Sa sandaling ang iyong masa ay maliksi, maaari mong i-freeze ito sa isang sealed plastic bag hanggang halos handa ka na itong maghurno. Kapag handa ka na maghurno sa kuwarta, lalamunin ito, ngunit huwag microwave ito (tulad ng microwaving ito ay ikompromiso nito texture). Ito ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng mga scone para sa mga busy holidays at malalaking kaganapan.
- Para sa pink scones (para sa mga kaganapan tulad ng Araw ng mga Puso o isang batang babae 'kaarawan party), puree raspberries at gamitin ang mga ito bilang isang bahagi ng iyong mga likido sangkap.
Mga Tip para sa Pagbubuo ng Mga Scone
- Ilipat ang isang tipak ng masa mula sa paghahalo mangkok sa isang floured cutting board.
- Kung ang kuwarta ay masyadong guluhin kapag inilagay mo ito sa pagputol, magdagdag ng bahagyang mas buttermilk.
- Kung ang kuwarta ay masyadong sticky kapag inilagay mo ito sa pagputol board, magdagdag ng higit pa harina.
- Flour ang iyong mga kamay at hugis ng isang tipak ng kuwarta sa isang disc. Ang isang mas malaking disc ay gumawa ng isang mas malaki, mas basa-basa scone. Ang isang mas maliit na disc ay gagawing isang mas maliit, scrier ng patuyuan.
- Dahan-dahang tapikin ang mga dulo ng scone upang gawin itong ikot. Huwag i-compress ang kuwarta.
- Basta-basta pindutin ang tuktok ng scone kaya ito ay halos 1.5 "taas at 8" sa diameter, o mas maliit.
Mga tip para sa pagputol ng mga Scone
- I-flip ang disc ng masa.
- Gupitin ito sa eighths o puntos ito sa eighths at basagin ito pagkatapos ito ay inihurnong. Kung hindi, maaari mong i-cut ito sa mga puso, bilog o iba pang mga hugis.
- Ilagay ang mga cut scone sa isang sulatan na may sulatan ng parchment. Ihugis at gupitin ang higit pang mga scone hanggang wala ka sa kuwarta.
- Opsyonal: Kung natitira mo ang mga dregs ng harina, maaari kang magdagdag ng napakaliit na halaga ng buttermilk sa kanila at gamitin ang mga ito bilang karagdagang kuwarta.
Mga Tip para sa mga Baking Scone
- Panatilihing malamig ang mga scone hangga't maaari hanggang sa handa na silang pumunta sa oven. Ito ay magpapabuti sa kanila.
- Siguraduhin na ang iyong oven ay ganap na preheated bago pagbe-bake ang scone.
- Maghurno ng malalaking scones sa halos 12 hanggang 20 minuto. Gumawa ng mas maliliit na scones para sa mga walong minuto.
- Ang mga oras ng pagluluto ng scone ay nag-iiba sa iba't ibang mga hurno. Maaari mong sabihin kapag scone ay tapos na sa alinman sa dalawang paraan: 1) Ang scones maaaring pulled off ng kawali madali sa maliit na malagkit. 2) Ang insides ng scones ay hindi na doughy.