Ang mantika na ito ay napakapopular sa California, kung saan karaniwan itong ginawa sa katutubong mga lemon ng Meyer. Ang isang Meyer lemon ay isang krus sa pagitan ng limon at mandarin orange , at nagmula sa Tsina noong 1908. Natanim ito sa buong California, at ang mga chef ay mabilis na nahulog sa pag-ibig sa matamis, kumplikadong mga lasa nito.
Sa sandaling ang isang mahal sa kilusang "Pagkain ng California", ang lemon curd ay karaniwan na ngayon sa maraming mga menu ng dessert. Kung makakakuha ka ng Meyer lemons, bigyan sila ng isang subukan. Kung hindi, huwag mag-alala; ito ay masarap pa rin sa mga regular na lemon. Habang ito ay tradisyonal na nagsilbi bilang isang sahog sa ibabaw para sa mga cake, ito ay kahanga-hangang napipito sa isang mangkok ng mga sariwang berry.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 malaking yolks ng itlog
- 1 tasang asukal
- 1/3 tasa ng lemon juice (mula 4 hanggang 5 lemon)
- 2 tablespoons lemon zest
- 1/2 tasa unsalted butter (malamig at i-cut sa 1/8-sa hiwa)
Paano Gawin Ito
- Magdagdag ng 1-pulgada ng tubig sa isang daluyan ng kasirola at dalhin sa isang simmer sa mababang init. Sa isang daluyan ng metal mangkok, palagpasin ang itlog yolks at asukal para sa mga tungkol sa 2 minuto hanggang sa makinis at mahusay na pinaghalo. Kumilos sa limon juice at lubos na kasiyahan hanggang sa pinagsama.
- Ilagay ang mangkok ng paghahalo sa ibabaw ng kasirola (ang mangkok ay dapat sapat na lapad upang magkasya sa tuktok ng kasirola, ngunit hindi dapat hawakan ang simmering na tubig). Lutuin ang timpla sa ibabaw ng tubig, patuloy na gumagalaw sa isang goma spatula, pag-scrape sa ilalim at gilid ng mangkok habang ikaw ay gumalaw, hanggang sa ang pinaghalong magsimulang magpapalabas, at magsisilid sa likod ng isang kutsara. Dapat itong umalis sa isang landas sa likod ng isang kutsara at magbabasa ng 170 ° F sa isang thermometer. Huwag hayaan ang halo pigsa. Magtatagal ito ng humigit-kumulang na 7 hanggang 10 minuto. Alisin ang mangkok mula sa tubig. I-off ang burner.
- Pukawin ang mantikilya sa limon na timpla, pagdaragdag ng isang slice sa isang pagkakataon. Maghintay hanggang sa ang bawat piraso ng mantikilya ay halos ganap na dissolved bago idagdag ang susunod.
- Kutsara ang lemon curd sa isang malinis na mangkok o ilang maliit na lalagyan ng salamin at ilagay ang isang piraso ng plastic wrap nang direkta sa ibabaw ng curd upang pigilan ang balat na bumubuo. Hayaang lumamig ang temperatura sa temperatura ng kuwarto. Patuloy itong magpapal ang paglamig. Palamigin ang curd hanggang handa nang gamitin.
Mga Tala at Tip sa Recipe
• Takpan at palamigan, ang lemon curd ay mananatili sa loob ng 2 hanggang 3 linggo, o ilagay sa isang lalagyan ng lalagyan at mag-freeze nang hanggang 2 buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 63 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sosa | 11 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |