Ang recipe na ito para sa puff pastry ay hindi maaaring maging ang pinakamadaling bagay sa mundo upang gawin, ngunit kung ginawa lamang namin ang mga bagay na pinakamadaling paraan, hindi namin gagawin ang anumang pagbe-bake - pumunta lang kami sa panaderya at bumili ng isang bagay.
Kaya kung totoo na may kagandahan sa paggawa, pagkatapos ay ang paggawa ng iyong sariling puff pastry ay isang magandang bagay sa katunayan, dahil tiyak na maraming paggawa ng kasangkot.
Ang puff pastry ay may daan-daang mga layers ng mantikilya at kuwarta na humihiwalay kapag ito ay naglalabas na ang kahalumigmigan sa kuwarta ay inilabas sa anyo ng singaw.
Ang iyong trabaho ay upang fold sa mga daan-daan ng mga layer. Sa kabutihang palad, ito ay hindi masyado kumplikado. Ito ay lamang ng isang bagay na lumiligid at natitiklop ang kuwarta sa ibabaw at muli, na kung saan ay uri ng nakakapagod, at ito rin ay tumatagal ng isang mahabang oras dahil ang kuwarta ay kailangang palamig para sa 20 minuto sa pagitan ng bawat fold upang ang mga glutens maaaring magpahinga. Maniwala ka o hindi, ang pamamaraan sa ibaba ay talagang isang paraan ng shortcut. Ngunit kapag tapos ka na, magkakaroon ka ng nakatiklop na 256 mga layer sa puff pastry. Hindi masama para sa isang araw ng trabaho.
(Sa totoo lang, mas mababa sa isang araw Ang kabuuang oras ay halos dalawang oras, ngunit ang karamihan sa oras na iyon ay ginugol na naghihintay para sa masa upang magpalamig sa pagitan ng folds. Aktibong panahon ng prep ay higit na katulad ng 25 minuto.)
Tip: Tiyaking timbangin ang harina gamit ang isang digital scale na nakatakda sa gramo. Ang mga sukat ng dami tulad ng mga tasa ay masyadong imprecise upang matiyak na ang puff pastry ay lumabas mismo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 225 gramo harina (lahat-ng-layunin, medyo mas mababa sa 2 tasa)
- 2 sticks / 225 gramo ng mantikilya (unsalted, temperatura ng kuwarto)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 tasa ng tubig (malamig)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, kunin ang mantikilya sa halos harina gamit ang isang pastry blender . Gusto mong lumps ng mantikilya tungkol sa laki ng iyong hinlalaki.
- I-dissolve ang asin sa tubig, pagkatapos ay i-drizzle ang tubig sa harina at ihalo sa isang kahoy na kutsara hanggang magkasama ang masa.
- Takpan ang mangkok na may plastic at hayaang pahinga ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
- Alisan ng alikabok ang iyong trabaho sa ibabaw ng harina at i-roll ang kuwarta sa isang rektanggulo, nakatuon patayo sa harap mo. Ito ay dapat na tungkol sa isang kapat ng isang pulgada makapal. Subukan upang panatilihing tuwid ang mga gilid, na kung saan ay mas madaling sinabi kaysa tapos na. Dahan-dahang magsipilyo ng labis na harina sa ibabaw ng kuwarta.
- Ngayon tiklop sa itaas na gilid pababa sa gitna, at gawin ang parehong sa ilalim gilid.
- Pagkatapos ay tiklupin ang buong bagay sa kalahati, tuktok na gilid pababa sa ilalim na gilid, tulad ng kung isinasara mo ang isang libro. Ito ay tinatawag na fold book.
- Ngayon balutin ang kuwarta sa plastic at palamigin para sa 20 minuto.
- Ulitin ang hakbang 4, 5 at 6 nang tatlong ulit. Gagawa ka ng kabuuang apat na fold ng libro, na nagpapahinga ng kuwarta sa refrigerator sa loob ng 20 minuto sa pagitan ng bawat fold.
- Sa sandaling tapos ka na, wrap ang kuwarta ng mahigpit sa plastic at palamigin magdamag. Ito ay handa na upang lumabas at gamitin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 170 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 120 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |