Noong panahon ng Mishna (200 CE), itinuring ng mga rabbi na karapat-dapat na kumain ng isda sa Sabbath at ang mga Hudyo ay nakasanayan na kumain ng isda sa mga pagkain sa maligaya. Dahil sa karamihan ng mga ilog sa Europa, ang mga Hudyo ng Ashkenazi ay nagluluto ng isda sa freshwater. Ang mga taga-Silangan ng Europa ay gumawa ng halo ng tinadtad na isda, binabalik ito sa balat ng isda, at pinakuluan ito. Ang salitang gefilte ay nangangahulugang pinalamanan sa Yiddish. Ang isda ng Gefilte ay isang tinapay ng tinadtad na isda, kadalasang puting-isda ng tubig-tabang na isda tulad ng pamumula o sibat. Ang tinadtad na isda ay karaniwang may halong sibuyas, karot at perehil. Ang mga itlog at matzah na pagkain ay magkakaroon ng halo. Nasa ibaba ang mga sangkap para sa isda ng gefilte.
Isda Balls
4 pounds (2 kilogram) whitefish (pamumula o sibat), walang mga ulo at nalinis
2 malalaking karot, binubunot
2 malaking parsnips, peeled
4 cloves bawang, peeled
4 Tbsp. sariwang dahon ng parsley, tinadtad
2 malalaking sibuyas, peeled at makinis na tinadtad
1/2 tasa matzo pagkain
4 na itlog
1-2 Tbsp. asukal
1 Tbsp. paprika
1 tsp. asin
1/2 tsp. puting paminta
1 / 8-1 / 4 tasa canola langis (sapat upang hawakan ang pinaghalong magkasama)
Sabaw ng Isda
5 karot, peeled at hiwa
3 mga sibuyas, peeled at hiwa
4 cloves ng bawang, peeled at quartered
1-2 Tbsp. asukal
1 tsp. paprika
1-2 tsp. asin
1 / 2-1 tsp. puting paminta
4-6 tasa tubig
02 ng 10
Grind Ingredients
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni
Igisa 1 sibuyas sa 2 tablespoons langis, at magtabi upang palamig. Sa isang processor ng pagkain, gilingin ang isda at itabi sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Grind 2 carrots, 2 parsnips, 1 sibuyas, 8-9 cloves ng bawang, at perehil.
03 ng 10
Mix Ingredients
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni
Idagdag ang mga fried onion at matzo meal sa lupa isda.
04 ng 10
Magdagdag ng Ground Vegetables
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Idagdag ang mga gulay sa lupa sa batter ng isda.
05 ng 10
Paghaluin
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Idagdag ang mga itlog, pampalasa, at sapat na langis para sa timpla upang hawakan nang mabuti. Mix well. Kung pinapayagan ng oras, takpan ang batter ng isda at iimbak sa ref para sa isang oras o dalawa.
06 ng 10
Isda pagpupuno
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Kung ninanais, maaari mong gamitin ang isda palaman sa mga bagay na isda ulo o piraso ng isda.
07 ng 10
Isda Balls
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Gamitin ang natitirang bahagi ng palaman upang bumuo ng mga bola ng isda.
08 ng 10
Fish Stock
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Sa isang malaking palayok na sopas, ihalo ang mga sangkap para sa stock ng isda. Magdagdag ng tubig at dalhin sa isang pigsa.
09 ng 10
Pakuluan ang Isda
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Malapit na ilagay ang pinalamanan na mga piraso ng isda at ang mga bola ng isda sa pinakuluang stock ng isda. Kung higit na tubig ang kailangan upang masakop ang isda, magdagdag ng tubig sa stock at dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang apoy, at magluto nang mababa para sa mga isang oras. Taste at ayusin ang mga seasonings nang naaayon. Magluto nang mababa para sa tungkol sa isa pang 30 minuto.
10 ng 10
Palamigin ang Isda
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Maingat na alisin ang isda mula sa stock papunta sa mga inihanda na pans. Ibuhos ang stock ng isda sa isda. Hatiin ang karot mula sa stock, at ilagay ang isang piraso ng karot sa bawat piraso ng isda. Hayaan ang mga isda cool. Matapos palamig ang isda, takpan at iimbak ito sa refrigerator hanggang handa na maglingkod. Ang isda na ito ay nagyelo rin. Kung i-freeze mo ang isda, siguraduhing lutuin ito muli, pagkatapos ay palamigin at palamigin ka bago maghain.