Ang maliwanag na kulay kahel na mga tala ay nagdaragdag ng nakakapreskong tang sa mga dekadenteng tsokolate na tsokolate. Ang mga ito ay magiging masarap din na ginawa sa mga dalanghita. Tandaan na ang mga kendi na ito, tulad ng karamihan sa mga truffle, ay may maraming malawak na panahon ng pag-chill, kaya siguraduhing umalis ka ng sapat na oras kapag ginagawa ang mga ito.
Ang candied peel sa ibabaw ng truffles ay opsyonal, ngunit nagdadagdag ito ng magandang lasa at isang magandang visual touch. Kung nagpasya kang gamitin ito, maaari mo itong bilhin mula sa ilang mga tindahan ng grocery, o gumawa ng iyong sariling candied peel .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 mga dalandan
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 18 ounces semi-sweet chocolate (makinis na tinadtad)
- 1/3 tasa kakaw pulbos (para sa pag-dust)
- Opsyonal: slivers ng candied orange peel
Paano Gawin Ito
1. Maghanda ng isang baking sheet sa pamamagitan ng panig nito sa aluminyo Foil o papel ng pergamino. Ilagay ang 8 ounces ng semi-sweet chocolate sa isang malaking mangkok.
2. Gumamit ng isang striper na citrus o malaking grater upang alisin ang balat ng isa sa mga dalandan. Ilagay ang balat na ito sa isang maliit na kasirola na may cream. Gumamit ng isang napakahusay na microplane o pinong grater sa iba pang kulay kahel upang makagawa ng makinis na tinadtad na kasiyahan. Ilagay ito sa isang maliit na mangkok na natatakpan ng pambalot na pambalot, at itabi.
3. Ilagay ang kasirola na may hawak na cream at orange rind sa medium heat at kumain hanggang lumabas ang mga bula sa palibot ng pan. Alisin mula sa init at takip. Hayaang umupo ang krema para sa 30 minuto upang mahawahan at hithitin ang citrus aromas.
4. Unawain ang tsokolate sa microwave o sa isang double boiler. Bumalik sa cream sa init ng sandali upang mapainit ito, pagkatapos ibuhos ito sa pamamagitan ng isang strainer sa ibabaw ng tsokolate upang ang mga malalaking rinds ay hindi inkorporada. Gumalaw nang dahan-dahan upang pagsamahin, at malumanay na gumalaw sa nakalaang makinis na tinadtad na kasiyahan. Takpan ang ganache sa cling wrap at payagan ito upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
5. Sa sandaling ito ay pinalamig, ilagay ang mangkok sa refrigerator upang patatagin para sa 2 hanggang 3 na oras.
6. Sa sandaling matatag na hugis, kutsara o tubo 1-pulgada ng mga bola ng ganache papunta sa inihanda na baking sheet. Ulitin ang natitirang ganache at ilagay ang tray ng truffles sa freezer upang itakda sa loob ng 2 oras.
7. Dusta ang iyong mga kamay sa pulbos ng kakaw, at i-roll ang scooped truffles sa round shapes. Bumalik sa refrigerator para sa isang oras upang gumawa ng mga ito matatag sapat upang lumangoy sa tinunaw na tsokolate.
8. Patigilin ang 10 ounces ng semi-matamis na tsokolate , o halili, matunaw ang tsokolate na may 1 kutsarang pagpapahina ng gulay. Ibabad ang mga sentro ng matatag sa tinunaw na tsokolate gamit ang mga kasangkapan sa paglubog o dalawang mga tinidor. Linisan ang labis na tsokolate sa gilid ng mangkok, at ilagay ang nabuong truffle pabalik sa baking sheet. Habang ang tsokolate ay basa pa, pinalamutian ng mga slivers ng candied orange peel.
9. Ilagay ang natapos na truffle sa refrigerator upang itakda ang tsokolate nang hindi bababa sa 30 minuto.
Payagan ang temperatura ng kuwarto bago maghatid.