Halva ay marahil ang quintessential paboritong kendi dessert sa Gitnang Silangan. Ngunit ang aktwal na recipe ay maaaring mag-iba malaki mula sa rehiyon sa rehiyon at bansa sa bansa. Para sa pinaka-bahagi, ito ay isang siksik, matamis na damdamin at ang dalawang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ay ang halas at nut at halagang binhi batay sa harina. Ang flour based halva ay kadalasang mas malagkit habang ang nut at binhi ng mantikilya ay malamang na maging patuyuin at magkaroon ng mas masamang bibig pakiramdam.
Ang pinaka-karaniwang nut at binhi base ay ang sesame seed paste o tahini na sinamahan ng asukal o honey at mabigat na cream. Kung gayon, maaari itong maging lasa ng banilya o may mga piraso ng tsokolate na nakabukas sa buong upang lumikha ng isang marbled effect. Madalas din itong kinabibilangan ng mga piraso ng pistachios. Sa Estados Unidos madalas itong ipagbibili ng pre-packaged sa mga tindahan ng specialty o sa mga sariwang ginawang bloke sa mga gourmet at mga tindahan ng etniko. Gayunpaman, sa Gitnang Silangan, ang kendi ay mas malamang na gawang-bahay.
Ang resipe batay sa harina, na karaniwang matatagpuan sa Iran, Greece, Turkey, India, Afghanistan at Pakistan, ay gumagamit ng semolina, mantikilya at asukal at maaaring lasa ng mga pampalasa tulad ng safron at mga aromatika tulad ng rosewater. Kung minsan ay ginagamit ang cornstarch sa bersyon ng Griyego.
Karaniwang ginagamit sa halva ang nut sa mga bansa tulad ng Cyprus, Egypt, Israel, Iraq, Lebanon at Syria ngunit halos palaging ginagawa ito sa mga buto ng linga. Gayunpaman, ang mga bersyon ng binhi ng sunflower ay popular sa silangang European na bansa. Ang halini batay halva ay ang pinaka-karaniwang ibinebenta sa Estados Unidos.
Bilang karagdagan sa pagiging masarap na confection sa kanyang sarili, ang halva kendi ay gumagawa ng isang masarap na base para sa isang batch ng chocolate brownies, isang sahog sa chocolate chip cookies o bilang ang pampalasa sa homemade ice cream.
Ang recipe sa ibaba ay para sa bersyon na batay sa harina. Ito ay mayaman at matamis at napaka-aromatic mula sa pagdaragdag ng rosewater at saffron. Ang Halva ay mahusay sa sarili nito ngunit mas mahusay na kapag tangkilikin sa isang tasa ng kape o tsaa pagkatapos ng pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 Cup granulated asukal
- 1/2 Cup tubig
- 1/4 Cup rosewater
- 4-6 saffron thread o 1/2 kutsarita saffron sa lupa
- 2 Sticks (16 tablespoons) unsalted butter
- 1 Cup lahat ng harina ng layunin
Paano Gawin Ito
Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang asukal at tubig sa isang pigsa. Sa sandaling matunaw ang asukal, idagdag ang safron at rosewater. Magkakaroon ka ng syrup tulad ng texture. Alisan sa init.
Sa isang medium na kasirola, matunaw ang mantikilya sa katamtamang init. Dagdagan ang harina nang dahan-dahan at ihalo ang mantikilya upang gumawa ng isang i-paste. Dahan-dahan idagdag ang asukal sa syrup at magkakasama. Alisin mula sa init.
Kaagad ibuhos ang halo sa mga indibidwal na ramekins o papunta sa isang serving plate.
Pahintulutan na palamigin at tanggalin ang haliba mula sa ramekins o i-cut sa maliit na mga piraso ng paghahatid.
Paglilingkod sa kape o tsaa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 352 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sosa | 180 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |