Ang kombucha ay isang uri ng fermented tea na naging sobrang popular, lalo na dahil sa kanyang mga benepisyong pangkalusugan. Ang ideya na ang kombucha ay ang kalusugan ay walang bago. Ang kasaysayan ni Kombucha ay nagsimula sa loob ng 2,000 taon, at sa panahong iyon ay tinatawag itong "Immortal Health Elixir" sa Tsina, na kumalat sa buong mundo, sumakop sa Russia bilang isang malusog na inumin, na ginawa sa bahay sa pamamagitan ng milyun-milyon, na-commercialize at naibenta sa isang malaking sukat sa US, at ibinebenta bilang lahat ng bagay mula sa isang pagtunaw aid sa isang lunas lunas.
Sa kabilang gilid, ang Mayo Clinic, ang FDA, at iba pa ay nagbabala tungkol sa posibleng panganib ng kombucha. Ano ang dapat mapagkakatiwalaan sa mukhang mishmash ng mga ideya tungkol sa healthfulness (o harmfulness) ng kombucha?
Paano Nakakaapekto ang Kombucha ng mga Tao?
Si Kombucha, tulad ng maraming nakapagpapagaling na sangkap, ay naglalaman ng potensyal para sa pinsala. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga problema ay nagmumula sa kakulangan ng maingat na gawi sa mga brewer ng bahay. Sa ilang iba pang mga kaso, ang mga isyu ay dumating dahil ang kombucha, bilang isang fermented na pagkain, ay naglalaman ng natural na maliit na halaga ng alak. Talakayin natin ang tungkol sa huling isyu.
Kombucha ay naglalaman ng alak. Hindi karaniwan - ang pinakamataas ay madalas sa paligid ng isang mababang-gravity beer - ngunit higit pa kaysa sa alkohol, sabihin, prutas juice. Ang ilang mga tao ay hindi sensitibo sa alak na ito, habang ang iba naman ay. Para sa karamihan ng mga tao, ito ay depende sa batch at ang kanilang mga indibidwal na antas ng pagiging sensitibo sa alak. Ang mga babae ay mas sensitibo sa mga ito kaysa sa mga lalaki, at ang mga may mas mababang katawan ay madalas na mas sensitibo din.
Ngunit maliban kung nakakain ka ng higit sa isang malaking baso o pag-inom ng napakatandang kombucha, ang epekto ay karaniwang isang katamtaman na 'buzz' sa karamihan.
(Bilang isang tabi, hinimok ng FDA ang pasteurized kombucha upang maiwasan ang mga tin-edyer sa pagbili, pag-iipon at pag-inom ng kombucha sa mga live na kultura , ibig sabihin, ang mga nagpapatuloy na sugars sa alak.
Ang mas matanda ang iyong kombucha ay, mas maraming asukal na magagamit para sa conversion sa alkohol at ang pampainit na ito ay pinananatiling, mas maraming alkohol na ito ay maglalaman.)
Ngayon, sa mas mababa-kaysa-maingat na paggawa ng serbesa sa bahay. Habang ang pinsala mula sa bahay na may kombucha na brewed ay bihirang, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kapag inom at (lalo na) paghahanda ng kombucha. Ang isyu ay nakatali sa ang katunayan na ang karamihan sa mga tao sa mundo na umiinom ng kombucha ay umiinom ng homemade na produkto na gawa sa raw, fermented na mga materyales. Nangangahulugan ito na ikaw (sa isip) ay gumagamit ng mga mahusay na bakterya at yeasts sa ferment ng isang bagay, at pagkatapos ay gugulin mo ito nang hindi pagluluto ito upang patayin ang bakterya. Kung mayroon ka lamang magandang bakterya sa halo, pagkatapos ito ay hindi mapaniniwalaan o malusog na malusog. Ngunit kapag ang iyong bakterya ay nakakontaminado, ikaw ay nagpapatuloy sa problema.
Kadalasan, maaari mong sabihin kapag ang isang batch ng kombucha ay masama dahil sa 'off' na amoy at lasa nito. Gayunpaman, ang ilang mga uri ng kontaminasyon ay hindi napapansin sa aroma at panlasa ng isang batch, kaya kahit na ang iyong homemade kombucha ay parang multa, maaaring hindi ito. Para sa karamihan ng mga tao, ang pag-inom ng isang baso ng off kombucha ay hindi magkano ang pinsala, ngunit kung mayroon kang mga isyu sa kalusugan o makakuha ka ng ilang mga partikular na pangit bakterya sa iyong kombucha at uminom ka ng maraming ito, maaari kang maging sanhi ng isang allergic reaksyon, isang impeksiyon at / o napinsala sa tiyan.
Bilang karagdagan sa mga isyu ng kontaminasyon, hindi alam o kulang sa bahay paggawa ng serbesa ay maaari ring maging sanhi ng lead pagkalason sa mahabang panahon. Paano ito nangyari? Kung ikaw ay nag-ferment sa iyong kombucha sa ceramic ware, ang kombucha ay maaaring mag-ilong ng lead mula sa glaze at dahan-dahang lason sa iyo. Yikes! Sa kabutihang palad, ang potensyal na isyu na ito ay medyo madali upang maiwasan. Brew lang ang iyong kombucha sa isang glass vessel, tulad ng wine jug o fermentation jug.
Paano Nakikinabang ang Kalusugan ng Kombucha?
Wala pang maraming pormal na pananaliksik sa mga benepisyo sa kalusugan ng kombucha, kaya karamihan sa katibayan ng mga benepisyo nito ay anecdotal. Gayunpaman, maraming mga anecdotes at kultural na paniniwala na nakapalibot sa mga benepisyo sa kalusugan ng kombucha. Ito, na sinamahan ng personal na mga karanasan ng kabutihan na nakapaligid sa pagkonsumo ng kombucha, ay sapat na para sa maraming mga tao na manumpa sa pamamagitan ng pangkalahatang mga benepisyong pangkalusugan nito at sa pagiging epektibo nito sa pagpigil, pagpapagalaw at pagpapagamot sa partikular na mga isyu sa kalusugan.
Narito ang ilan sa mga pangunahing claim sa kalusugan na nakapalibot sa kombucha:
- Ang kombucha ay nagpapalusog at nagpaparumi sa katawan. Ang kombucha ay mayaman sa maraming mga amino-acids, enzymes, bacterial acids, probiotics, antioxidants, glucuronic acid, trace minerals, bitamina B, at iba pang malakas na nutrients. Ang ilan sa mga sangkap na ito ay maaaring bawasan ang pagkarga sa pancreas at atay, sa gayon aiding ang katawan sa kanyang natural na proseso ng detoxification. Higit pa rito, ang mga antioxidant sa kombucha ay maaaring mapalakas ang immune system at dagdagan ang mga antas ng enerhiya.
- Ang kombucha ay malawak na inuulat upang makatulong sa pantunaw at tiyan / bituka kalusugan. Ang pamumuhay ng kombucha ay naglalaman ng napakalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, nangangahulugang ito ay probiotic sa kalikasan. Maraming mga benepisyo sa kalusugan na nauugnay sa mga probiotics at, sa pamamagitan ng extension, kombucha. Kabilang dito ang pinabuting panunaw, pagbawas ng mga sintomas ng fibromyalgia, pakikipaglaban sa candida (parasitiko lebadura) na paglago, at pagtaas ng katatagan at katalinuhan.
- Maaaring maiwasan ni Kombucha ang kanser (o, sinasabi ng ilan, kahit na gamutin ito). Naglalaman ito ng mataas na bilang ng glucaric acid, isang sangkap na ipinakita ng ilang pag-aaral na pumipigil sa kanser. Anecdotally, purportedly ito ay cured iba't ibang mga tao (kabilang ang Alexander Solzhenitsyn, ang may-akda, at Nobel-premyo na nagwagi) ng kanser. Sa Russia, ang kombucha ay kilala bilang 'kvas ng kasa' (na may 'kvas' bilang isang uri ng homemade Russian malt beer ) at sinabi na ang dahilan na ang mga malalaking lugar ng bansa ay may mababang abnormal na rate ng kanser.
- Maaaring mabuti si Kombucha para sa iyong mga kasukasuan. Nagtatampok ang Kombucha ng isang grupo ng mga kemikal na tinatawag na glucosamines. Ang mga glucosamine ay itinuturing na isang malakas na pagpigil at paggamot para sa arthritis. Ito ay dahil pinalaki nila ang produksyon ng katawan ng hyaluronic acid, isang compound na nagpapanatili, nagpapanatili, at nagpoprotekta sa mga joints sa iba't ibang paraan.
Ano ang Ika-Line sa Kombucha at Kalusugan?
Mayroong ilang mga potensyal na panganib na nauugnay sa kombucha. Gayunpaman, ang mga ito ay karaniwang maiiwasan sa ligtas na paggawa at pagkonsumo ng kombucha.
May limitadong empirical na katibayan na ang kombucha ay kapaki-pakinabang sa kalusugan, ngunit mayroong masaganang anecdotal na katibayan na nakakatulong ito sa katawan at isip sa iba't ibang paraan.
Lamang maaari mong malaman para sa iyong sarili kung o hindi kombucha ay isang bagay na nais mong gumawa ng isang regular na bahagi ng iyong diyeta. Makinig sa iyong mga instinct at pinakamahusay na hatol, at pakiramdam ng natatanging tugon ng iyong katawan sa kombucha upang malaman kung tama ito para sa iyo.