Ang recipe na ito para sa Jewish bow kurbata o itlog kichel ( eier kichelach ) ay mula sa Stanley Ginsberg at Norman Berg ng "Sa loob ng Jewish Bakery: Recipe at Memories mula sa Golden Edad ng Jewish Baking" (Camino Books, 2011). Ibinahagi din ng mga may-akda ang recipe na ito para sa mga cookies ng bahaghari, isa pang paboritong panaderya ng mga Hudyo.
Ang bow tie cookies ay isang sangkap na hilaw sa mga panaderya ng mga Hudyo sa paligid ngunit sadly, ang mga nanay-at-pop na panaderya ay nawawala sa isang alarmadong rate dahil hindi sila maaaring makipagkumpitensya sa pagpepresyo ng mga panaderya sa mga in-house bakery ng mga tindahan ng malaking kahon. Ang mga presyo ay maaaring maging mas mababa, ngunit nagbabayad ka para sa mga preservatives at, madalas, mababa ang kalidad at panlasa.
Kung tama ang ginawa, kichels ay liwanag, mahangin at malutong-isang perpektong foil para sa matamis na alak, schnapps, kape o tsaa. Ang recipe ng mayaman na itlog na ito ay tumatawag para sa 4 na malalaking itlog at 9 na malalaking yolks ng itlog. Gamitin ang mga natitirang puting itlog sa isang recipe tulad ng meringue torte na ito .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cookie Dough:
- 4 teaspoons sugar (granulated)
- 1 kutsaritang asin
- 4 malalaking itlog (pinalo)
- 9 malaking yolks ng itlog (pinalo)
- 3/4 cup oil vegetable
- 1 1/4 teaspoons vanilla
- 1 1/4 teaspoons rum flavoring
- 3 1/2 tasa harina (walang takip na all-purpose)
- Para sa Sugar Coating:
- 3 tasang asukal (granulated)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lalagyan sa gitnang salansanan ng hurno at init sa 350 F.
- Pagsamahin ang 4 teaspoons asukal, asin, itlog, itlog yolks, langis ng halaman, banilya, rum flavoring, at harina sa isang malaking mangkok o stand mixer at matalo sa sagwan attachment sa mababang bilis (1 o 2 sa isang KitchenAid) hanggang sa isang makinis na masa Ay nakakamit at ang gluten ay mahusay na binuo-tungkol sa 20 minuto.
- Buksan ang kuwarta papunta sa isang mahusay na floured ibabaw ng trabaho at masahin para sa 2 hanggang 3 minuto hanggang hindi na ito sticks. Cover na may plastic wrap o isang damp cloth at ipahinga ito para sa 20 hanggang 30 minuto upang mamahinga ang gluten.
- Ikalat ang kalahati (1 1/2 tasa) ng granulated asukal upang magamit para sa patong sa ibabaw ng iyong trabaho at pagulungin ang kuwarta sa ito sa 1/4 pulgada makapal. Pagwiwisik ng natitirang 1 1/2 tasang granulated asukal sa tuktok na ibabaw.
- Gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang pizza wheel, gupitin ang kuwarta sa 1x2-inch na mga parihaba. Bigyan ang bawat strip ng kalahati twist upang bumuo ng bow kurbatang at ayusin sa isang sulatan-linya na cookie sheet tungkol sa 1 pulgada hiwalay.
- Maghurno sa loob ng 20 hanggang 25 minuto hanggang sa ang mga kurbatang yumuko ay gintong kayumanggi. Mahalaga na ang mga cookies ay ganap na lutuin, kung hindi man, ito ay mag-collapse kapag sila ay cool.
- Alisin sa isang rack at hayaan ang cool na para sa 3 hanggang 4 na oras hanggang malamig at lubusan tuyo out. Mag-imbak kaagad sa plastic upang mapanatili ang pagiging bago.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 278 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sosa | 117 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 4 g |