Dahil ang kuwento ng Purim ay naganap sa Shushan, aka sinaunang Persiya, gustung-gusto natin ang ideya ng paggamit ng rosas na tubig at pistachios - mahalagang sangkap mula sa Persian Jewish cuisine - bilang mga touchpoint sa lasa sa mga hamantaschen na ito- tatlong sulok na pastry na mayroong makahulugan na kahulugan para sa ang holiday .
Mga Tip: Ang resipe na ito ay ginawa sa CRC-Kosher na sertipikadong rose water ng Nielsen-Massey, na magagamit online sa KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Ang katas ay lubos na puro, kaya kung gumamit ka ng ibang brand, tulad ng Sadaf at Cortas, maaari mong hilingin na dagdagan ang halaga ng rosas na tubig sa recipe.
Fancy rosewater-scented cookies ng asukal? Ang recipe ng kuwarta ay mahusay para sa buong taon na paggamit. Alinman gumulong at hugis sa mga pamutol ng cookie o mga chill log ng masa at i-hatiin ang mga ito para sa cookies ng estilo ng icebox.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Hamantaschen Dough:
- 1 1/2 sticks (12 tablespoons o 170 g) unsalted butter, lamog at gupitin sa maliliit na piraso
- 1/2 tasa (100 g) granulated asukal
- 1/2 tasa (110 g) light brown sugar
- 1 malaking itlog
- 1 kutsaritang purong vanilla extract
- 1 kutsarita rosas na tubig
- 2 1/3 tasa (292 g) lahat-ng-layunin harina
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp asin
- Para sa Pistachio Marzipan:
- 1 1/2 tasa (192 g) na sinulid, tuyo na inihaw, unsalted pistachios
- 3/4 tasa (85 g) asukal sa confectioners '(pulbos)
- maliit na pakurot cardamom (opsyonal)
- 1 1/2 tbsp na tubig
Paano Gawin Ito
1. Sa isang malaking mangkok gamit ang mga electric beaters, o sa isang mixer na may hawak na isang palawit na attachment, sama-samang mag-cream ang mantikilya at sugars hanggang sa liwanag at mahimulmol, mga 3 hanggang 5 minuto. Idagdag ang itlog, banilya, at rosewater at punuin hanggang sa mahusay na halo-halong, humigit-kumulang na 1 minuto.
2. Sa isa pang malaking mangkok, haluin nang magkasama ang harina, baking powder, at asin. Idagdag ang harina sa wet ingredients sa 3 mga pagdaragdag, pagkatalo pagkatapos ng bawat karagdagan.
Patuloy na matalo sa katamtamang bilis hangga't ang kuwarta ay nagsisimula na magkasama sa isang bola, mga 1 minuto pa.
3. Sa malinis, basta-basta floured kamay, tipunin ang kuwarta sa isang bola at patagin bahagyang sa isang disk. I-wrap sa plastic o parchment paper, at magpalamig ng hindi bababa sa 20 minuto.
4. Habang ang kuwarta ay chilling, gawin ang pistachio marzipan: Ilagay ang mani, pulbos na asukal, at kardamom (kung ginagamit) sa mangkok ng isang processor ng pagkain. Pulse hanggang ang mga nuts ay makinis na lupa, at ang halo ay kahawig ng isang magaspang na pulbos. Idagdag ang tubig, 1 kutsarita sa isang pagkakataon, pulsing sa pagitan ng mga pagdaragdag. Alisin ang mangkok mula sa processor at ilipat ang pinaghalong ground nut sa isang maliit na mangkok. Ang timpla ay maaaring lumitaw nang malumanay, ngunit dapat mo itong madaling i-compress ito sa maliliit na bola. Kung hindi, magdagdag ng isa pang 1-2 teaspoons ng tubig, paghahalo na rin pagkatapos ng bawat karagdagan. Takpan at itabi.
5. Painitin ang hurno sa 350 ° F (177 ° C). Line 2 baking sheet na may papel na sulatan. Itabi.
6. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa mga tirahan. Maglagay ng isang piraso sa pagitan ng 2 piraso ng papel na waks o medyo floured papel na parchment. Palabasin ang kuwarta sa pagitan ng 1/8 "(0.3 cm) at 1/4" (0.6 cm) ang kapal. Alisin ang tuktok na sheet ng papel na waks at itabi. Paggamit ng 2 "(5 cm) round cutter, i-cut ang mga lupon mula sa kuwarta, i-save ang mga scrap upang i-roll muli. Ulitin ang natitirang kuwarta.
7. Ilipat ang mga lupon ng kuwarta sa mga baking sheet. Sa pamamagitan ng malinis na mga kamay, kurutin ang maliliit na piraso ng pistachio marzipan, at i-roll sa bola tungkol sa 3/4 "(2 cm) ang lapad. Maglagay ng isang marzipan ball sa gitna ng bawat kuwarta.
Dahan-dahang tiklupin ang mga gilid ng kuwarta upang bumuo ng isang tatsulok, na nagpapahintulot sa ilan sa pagpuno na ipakita. Pakurot ang mga sulok ng kuwarta ng mahigpit na selyo.
8. Bake ang hamantaschen sa preheated oven para sa 12 hanggang 14 minuto, o hanggang ang kuwarta ay matatag at ang mga ibaba ay magsisimulang mag-light golden brown. Alisin mula sa oven at maingat na ilipat ang hamantaschen sa isang wire rack upang palamig. Enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 350 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sosa | 240 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 7 g |