Ang mga ilaw, mahimulmol na marshmallow ay perpekto para sa pagkain plain o paggamit sa anumang recipe na tawag para sa marshmallows. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang kulay, may lasa extracts, o additives tulad ng tinadtad mani o pinatuyong prutas.
Ang mga marshmallow ay mahusay sa kanilang sarili, ngunit maaari mo ring i-cut up ang mga ito at gamitin ang mga ito sa iba pang mga recipe ng kendi, tulad ng S'mores Pops, Inside-Out S'mores, o Rocky Road !
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasang asukal
- 1 kutsarang light corn syrup
- 1.5 tasa ng tubig (pinaghiwalay)
- 4 tablespoons gelatin (unflavored)
- 1 kutsara vanilla extract
- 2 itlog puti
- 1/3 tasa pulbos na asukal (sifted, para sa dusting)
- 1/3 tasa ng cornstarch (para sa dusting)
- Opsyonal: pangkulay ng pagkain o pampalasa
Paano Gawin Ito
1. Pagsamahin ang cornstarch at pulbos na asukal sa isang maliit na mangkok. Maghanda ng isang 9x13 pan sa pamamagitan ng pag-spray ng ito sa nonstick spray spray , at iwiwisik ang isang mapagbigay na pag-aalis ng alikabok ng asukal / almirol na sangkap sa buong pan. Itabi ang pan habang inihahanda mo ang marshmallow, at i-save ang asukal / starch mixture para magamit sa ibang pagkakataon.
2. Pagsamahin ang granulated asukal, mais syrup, at ¾ tasa ng tubig sa isang malaking palayok sa daluyan ng init.
Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, pagkatapos ay itigil ang pagpapakilos at pahintulutan ang pinaghalong upang makarating sa isang pigsa. Patuloy na kumukulo hanggang umabot sa 260 degrees (hard-ball stage). Magaganap ang prosesong ito sandali, kaya lumipat sa susunod na dalawang hakbang habang ang asukal sa syrup ay nagluluto, ngunit siguraduhing suriin ang madalas na asukal sa syrup upang hindi ito lumalagpas sa 260 degrees.
3. Habang nagluluto ang asukal sa syrup, ihanda ang halo ng gulaman. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang 3/4 cup water at ang vanilla extract. Budburan ang gulaman sa itaas at agad na pukawin. Hayaan ang gelatin umupo para sa 5 minuto, hanggang sa ito ay ganap na hinihigop ng likido. Itakda ang kawali sa mababang init at pukawin nang tuluyan hanggang sa likido ang halo. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang kulay o lasa, kung nais mo. Inirerekumenda ko ang paggamit ng ilang mga patak ng pangkulay ng pagkain at 1-1.5 tsp ng may lasa extracts, ngunit ang eksaktong dami ay nakasalalay sa iyong panlasa at ang lakas ng iyong extracts. Mas mahusay na magsimula nang mas kaunti at pagkatapos ay magdagdag ng higit pa sa dulo kung gusto mo ng mas malakas na lasa.
4. Habang ang asukal sa syrup ay kumukulo at ang gelatin ay paglambot, ilagay ang room temperatura itlog puti sa malinis na mangkok ng isang malaking pamalo stand na nilagyan ng whisk attachment. Sa sandaling ang asukal sa syrup ay malapit sa 245 degrees, magsisimula na matalo ang mga puti ng itlog. Talunin ang mga ito hangga't mayroon silang matatag na mga peak, ngunit huwag mag-overbeat o magiging crumbly. Kung handa na ang itlog ng itlog bago maabot ang tamang temperatura, itigil ang panghalo hanggang handa na ang asukal sa syrup.
5. Kumilos ng gelatin na halo sa asukal sa syrup.
Ang halo na ito ngayon ay kailangang ibuhos sa mga itlog ng itlog. Kung ang iyong kasirola ay may isang spout maaari mong ibuhos ito mula sa kasirola, ngunit kung hindi ko inirerekumenda pagbuhos ng syrup sa isang malaking tasa ng pagsukat o pitsel upang madali itong ibuhos. Ang asukal sa syrup ay masyadong mainit at maaari itong maging sanhi ng masakit na pagkasunog kung ito ay hindi sinasadya ang mga spills o splatters. Sa panghalo na tumatakbo sa mababa, maingat na ibuhos ang mainit na syrup sa isang manipis na stream sa mga puti ng itlog. Kapag ang lahat ng mga syrup ng asukal ay ibinuhos, i-on ang mixer sa medium-high. Patuloy na matalo ang marshmallow sa mixer hanggang sa ito ay sapat na makapal upang hawakan ang hugis nito at ganap na hindi maliwanag. Depende sa iyong panghalo, mangangailangan ito ng mga 5-10 minuto.
6. Ibuhos ang timpla ng marshmallow sa inihanda na pan at pakinisin ang tuktok na flat na may isang offset na spatula. Hayaang umupo ang marshmallow sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras o magdamag upang lubos na itakda ang marshmallow.
7. Sa sandaling ang marshmallow ay itakda, dust ang iyong workstation sa isang mapagbigay na layer ng asukal / almirol pinaghalong iyong ginamit upang ihanda ang kawali. Itaas ang marshmallow mula sa kawali gamit ang foil bilang mga humahawak, at i-flip ang mukha sa ibabaw ng inihanda. Peel ang foil mula sa tuktok ng marshmallow at dust sa tuktok ng kendi na may higit na asukal / almirol.
8. Pagwilig ng kutsilyo ng isang malaking, matalas na chef na may spray ng nonstick cooking. Gupitin ang bloke ng marshmallow sa maliit na 1 "mga parisukat, o anumang laki ng marshmallow na gusto mo. Maaari ka ring gumamit ng mga sharp cutter ng cookie sa metal upang i-cut ang iba't ibang mga hugis sa labas ng marshmallow. ay hindi malagkit.
Ang iyong marshmallow ay handa na ngayon upang kumain! Ang mga ito ay pinakamahusay na sa lalong madaling panahon pagkatapos na ito ay ginawa, ngunit kung ang iyong kapaligiran ay hindi masyadong mahalumigmig, maaari mong i-imbak ang mga ito hanggang sa isang linggo sa isang hindi tinatagusan ng tubig lalagyan sa temperatura ng kuwarto. Maaaring kailanganin mong dalhin ang mga gilid sa asukal / almirol muli kung nakakakuha ka ng masyadong sticky.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 18 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |