Ang maanghang mani chutney ay masarap sa idlis (steamed South-Indian rice cakes) o dosas (crispy, savory South-Indian rice pancakes). Maaari mong i-serve ang maapoy na chutney tuyo o magdagdag ng ilang mga tamarind juice upang gumawa ng isang masarap, tangy-mainit na sawsaw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa plain peanuts (may o walang balat, tulad ng ninanais)
- 5 dry red chilies
- Dash asin (o panlasa)
- 1 kutsaritang tamarind (walnut-sized na bola ng sampalok upang gumawa ng tamarind juice kung gusto mo ng basa chutney)
Paano Gawin Ito
- Heat isang griddle hanggang sa ito ay masyadong mainit, sa isang medium apoy. Inihaw ang mani at tuyo ang mga pulang chili, madalas na pagpapakilos, hanggang sa bigyan sila ng malumanay na lutong aroma.
- Payagan ang halo na ito upang ganap na palamig at pagkatapos ay gilingin ang mga mani at mga chili sa isang magaspang na pulbos gamit ang isang mortar at halo o isang malinis, tuyo na gilingan ng kape.
- Magdagdag ng asin sa panlasa.
- Kung nais mo ang isang basa chutney, ibabad ang sampalok sa isang mangkok na sakop lamang ng mainit na tubig. Hayaang umupo ito ng 5 hanggang 10 minuto o hanggang sa malambot.
- Paliitin ang tamarind - habang ito ay nasa tubig pa rin - gamit ang iyong mga daliri upang palabasin ang pulp. Magpahid hanggang sa alisin mo ang karamihan sa mga sapal at hayaan ang sapal na bumaba sa tubig.
- Pilitin ang likido upang alisin ang pith at anumang binhi. Ang tamarind juice ay handa nang gamitin.
- Magdagdag ng sapat na tamarind juice o i-paste sa iyong dating handa chutney upang makakuha ng isang makapal na pare-pareho.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 256 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 283 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 11 g |