Ang isang mahusay na tradisyonal na ulam na Malay na madaling ihanda: perpektong pritong buong isda na may malutong balat at basa-basa na laman na pinahaba ng sambal sauce.
Upang makuha ang fried fish sa perpektong entablado, gayunpaman, ang dalawang bagay ay kinakailangan: pampalasa ng isda at pag-iayos ito ng tama. Para sa mga panimpla, ang isda ay pinahiran ng asin at turmerik na pulbos. Upang magprito ng isda, gumamit ng sapat na langis upang matiyak na hindi bababa sa kalahati ng isda ay lubog. Tiyaking masyadong mainit ang langis bago bawasan ang isda.
Ang maanghang sarsa, o sambal sa Malay, ay napakahusay hindi lamang sa isda kundi pati na rin sa iba pang mga pagkaing dagat, karne at kahit mahirap na pinakuluang itlog. Gumawa ng isang buong batya at i-freeze ang mga dagdag na bahagi para magamit sa ibang pagkakataon - pagkatapos ay kunin ang pakikipag-usap sa lugar kapag pinaglilingkuran mo ang kakaibang ulam na ito sa iyong susunod na party na hapunan.
Ang ulam na ito ay perpekto sa bagong lutong bigas.
Ano ang Kakailanganin mo
- Ang 1/2 kilo firm fleshy fish (mackerel, tilapia o red snapper ay inirerekomenda)
- 2 tablespoons
- turmeric powder
- 2 kutsarita asin
- Sapat na langis ng pagluluto upang masakop ang isang bahagi ng isda
- 2 tasang sambal
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang isda nang maayos. Kung hindi malinis ito ng isda para sa iyo, tanggalin ang mga antas, lakas ng loob, at mga hasang. Markahan ang laman sa pamamagitan ng paggawa ng dalawa hanggang tatlong slashes sa magkabilang panig, ang lalim ng mga slashes sa pagitan ng balat at ng laman.
- Paghaluin ang asin at kuneho pulbos. Kuskusin ang halo sa lahat ng isda kabilang ang lukab. Cover na may cling film at iwanan upang mag-atsara sa refrigerator para sa kalahating oras.
- Mga sampung minuto bago magluto, kunin ang isda sa refrigerator upang payagan itong lumapit sa temperatura ng kuwarto.
- Init ang langis sa wok / pan hanggang mainit na. Panatilihin ang apoy sa mataas na init. Kapag ang langis ay nagsimulang manigarilyo, oras na upang ilagay ang isda. Ang mainit na langis ay nakakatulong na panatilihin ang balat at laman at pinipigilan ang balat mula sa paglagay sa wok / pan.
- Maging malumanay kapag inilalagay mo ang isda sa mainit na langis bilang kahalumigmigan mula sa isda ay maaaring maging sanhi ng langis sa bubble at maggupit. Ang isang pares ng mahahabang sipit / spatula ay tutulong sa iyo na mapanatili ang isang ligtas na distansya. Pagkatapos ng halos kalahating minuto, buksan ang init hanggang sa daluyan.
- Kung may sapat na langis upang ang lahat ng mga isda ay lubos na nahuhulog, kung gayon ay hindi na kailangang iwanan ang isda. Kung hindi, buksan ito pagkatapos ng mga dalawang minuto. Magprito hanggang sa magkabilang panig ng isda ay ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang ilang mga kusina tuwalya sa isang plato. Ilagay ang isda sa ibabaw ng tuwalya ng kusina upang maubos ang labis na langis.
- Ilipat ang isda sa isang serving dish at punuin ng sambal sauce . Maglingkod kaagad.