Kailangan ko lang subukan ang espresso creme brulee sa isang lokal na restaurant kamakailan lamang. Ito ay isang pahiwatig lamang ng kanela, at ang lasa ng espresso ay sapat lamang. Nagpasiya akong subukan ang paggawa ng sarili ko, at ang recipe na ito ay lumampas sa aking mga inaasahan.
Ang makinis, creamy espresso creme brulee ay gawa sa isang perpektong caramelized sugar topping. Gumagamit ako ng isang ilaw ng kusina para sa sahog sa ibabaw, ngunit maaari mo ring ilagay ang creme brulee sa ilalim ng broiler.
Gusto ko ng superfine sugar para sa topping. Ito ay mas mabilis at pantay na karamel kaysa sa karaniwang asukal na granulated. Ang iba ay sumumpa sa pamamagitan ng turbinado o raw na asukal. Maaari kang mag-eksperimento nang kaunti.
Gumamit ng 4-ounce o 6-onsa ramekin para sa recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa
- mabigat na whipping cream
- 1/3 tasa granulated asukal (o hanggang sa 1/2 tasa para sa isang sweeter creme brulee)
- 2 teaspoons instant espresso powder *
- 1 kutsarita vanilla extract (o vanilla bean paste)
- 5 malaking yolks ng itlog
- 1/2 kutsarita ng lupa kanela
- Para sa Topping:
- 3 hanggang 4 tablespoons asukal granulated (mas mabuti superfine asukal o raw asukal)
Paano Gawin Ito
- Sa isang kasirola, pagsamahin ang mabibigat na cream, 1/3 tasa ng granulated sugar, at espresso powder. Haluin nang mabuti at dalhin ang halo sa isang patahimikin. Ibuhos sa pamamagitan ng isang pinong mesh strainer sa isang mangkok at itabi para sa mga 15 minuto, o hanggang sa ito cools sa temperatura ng kuwarto.
- Heat ang oven sa 325 F (165 C / Gas 3).
- Ayusin ang 6 hanggang 8 ramekins sa isang 9-by-13-by-2-inch metal baking pan. Kung gumagamit ka ng malawak, mababaw na mga ramekin, maaaring kailangan mo ng dalawang pans.
- Sa isang mangkok na daluyan, hawakan ang mga yolks ng itlog sa kanela. Pukpok sa cream mixture hanggang sa maayos na pinaghalo.
- Haluin ang halo sa mga ramekin at punan ang panlabas na pan na may mainit na gripo ng tubig. Ang tubig ay dapat dumating tungkol sa kalahati ng mga gilid ng ramekins. Baka gusto mong ilagay ang pan sa hurno bago mo idagdag ang mainit na tubig. Subukan upang maiwasan ang sloshing kapag ilipat mo ang kawali.
- Maghurno para sa 30 hanggang 40 minuto, depende sa lalim ng creme brulee. Sila ay dapat na itakda na may lamang ng isang bahagyang pag-ugoy. Lubhang maingat na alisin ang pan (s) mula sa oven. Alisin ang ramekins mula sa pan-gamitin ang isang spatula at oven mitt-sa isang rack upang palamig. Cover at palamigin ang mga ito para sa 3-4 na oras, o hanggang sa lubusan pinalamig. Maaari silang gawin sa isang araw nang maaga.
- Kapag handa ka nang maglingkod, dalhin ang mga ramekin sa labas ng refrigerator.
- Pagwiwisik ng 1 1/2 to 2 teaspoons ng superfine sugar sa bawat creme brulee, depende sa ibabaw ng lugar ng ramekins. Dahan-dahang iikot ang ramekin sa countertop upang ipamahagi ang asukal nang pantay-pantay sa ibabaw.
- Gumamit ng isang ilaw ng kusina upang matunaw ang asukal, gamit ang isang protektadong kamay upang ilipat ang ramekin quarter-lumiliko habang ikaw torch ito. Ang ramekin ay magiging mainit, kaya mag-ingat.
- Bilang kahalili, ayusin ang ramekins sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa ilalim ng broiler. Manatiling malapit at i-rotate ang kawali upang matunaw ang asukal nang pantay-pantay.
* Kung wala kang espresso powder, maaari mong palitan ang tungkol sa 3 kutsarita ng instant na kape.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 402 |
| Kabuuang taba | 32 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sosa | 79 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 7 g |