Ang mga Greeks ay hindi lamang ang mga nagmamahal sa moussaka. Ang mga Croatians, Hungarians, at iba pang Silangang Europa ay ginagawa itong regular. Ang recipe na ito para sa vegan moussaka ay mula sa Mark Reinfeld ng "Ang 30 Minute Vegan ng Taste ng Europa" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Sinabi ni Reinfeld, "Ang ina ng lahat ng mga pagkaing Griyego at tradisyonal na ginawa ng talong at mga kamatis, mga bersyon ng ulam na ito ay popular sa maraming mga bansa at rehiyon kabilang ang Turkey, Hungary, Slavic bansa, at Gitnang Silangan. Ito ay isang rich at dekadent, na malapit sa isang 30 minutong bersyon ng isang ulam na maaaring tumagal ng oras upang maghanda. Naglingkod mainit at mainit, kahanga-hanga sa isang gilid ng Horta at isang salad tulad ng Pipino "Feta" Salad o mixed wild gulay na may Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
Ihambing ang recipe na ito sa aking Croatian patatas moussaka recipe na HINDI vegan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Moussaka:
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1 maliit na dilaw na sibuyas (diced; 1 1/4 tasa)
- 4 mga clove ng bawang (pinindot o tinadtad)
- 1 maliit na talong (gupitin sa 1/2-inch cube; 3 tasa; tingnan ang tala, sa ibaba)
- 8 ounces
- tempeh (diced)
- 3/4 tasa red wine (o gulay stock o tubig)
- 1 maaari / 14 1/2 ounces mga kamatis (sunog-inihaw o 1 3/4 tasa diced at pinindot firm kamatis na may juice)
- 2 tablespoons tomato paste
- 1/4 kutsarita kanela
- 1/4 kutsarita allspice
- 1/4 kutsarita pulang mga natuklap na paminta
- 1 kutsaritang asin (o panlasa)
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 1/2 tasa tinapay na mumo
- 1 tasang vegan cheese (grated)
- Para sa Béchamel Sauce:
- 1 1/4 tasa soy milk (unsweetened)
- 1/4 kutsarita asin
- 3 tablespoons spelled harina
- 2 tablespoons langis ng oliba (o pinalambot na vegan margarine)
Paano Gawin Ito
- Heat ang oven sa 425 degrees. Ilagay ang langis ng oliba sa isang malaking kaldero sa daluyan sa medium-high heat. Idagdag ang sibuyas at bawang at magluto ng 3 minuto, madalas na pagpapakilos. Idagdag ang talong, tempe, alak, kamatis, tomato paste, kanela, allspice at durog na red pepper flakes, at magluto hanggang ang talong ay malambot lamang, mga 18 minuto, madalas na pagpapakilos. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig upang maiwasan ang malagkit. Idagdag ang asin at paminta sa panlasa.
- Samantala, ihanda ang sauce ng béchamel. Ilagay ang soy milk at asin sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng mataas na init. Magpainit hanggang sa ang gatas ay lutuin, mga 3 minuto. Mas mababa ang init sa mababa. Gumawa ng isang roux sa pamamagitan ng pagsasama ng harina at vegan butter sa isang maliit na mangkok at paghahalo na rin. Idagdag ito sa toyo ng gatas at mag-udyok nang mabuti hanggang sa ang sarsa ay nagpapaputok ng mga 3 minuto.
- Ilipat ang talong timpla sa isang mahusay na langis na 8-pulgada ng kaserol na kaserol. Pantay na iwisik ang mga mumo ng tinapay sa ibabaw. Ibuhos ang sarsa ng béchamel sa ibabaw ng mga mumo ng tinapay at tuktok na may gadgad na vegan cheese.
- Maghurno hanggang matunaw ang keso, mga 10 minuto. Batiin ang iyong sarili para sa paggawa ng moussaka bago paghain ito mainit.
- Tandaan: Kung gusto mo, maaari mong pawis ang talong bago gamitin sa ulam na ito. Hiwain ang talong sa 1/2-inch cutlet, pagkatapos hatiin ang mga cutlet sa 1/2-inch na cube. Ayusin sa isang solong layer sa isang baking sheet o kaserol ulam at wiligin nang may asin. Pahintulutan na umupo ng 20 hanggang 30 minuto bago maghugas ng tubig at maayos na paghuhugas.
- Pagkakaiba-iba:
- Bilang kahalili, maaari mong hatiin ang talong sa 1/4-inch na piraso at ihalo ang mga ito. Sa halip na halo sa talong na may tempeh layer, maaari kang lumikha ng isang layer ng mga hiwa ng talong sa ilalim ng kaserol, kung saan ang tradisyonal na ginawa ng ulam.
- Palitan ang tempeh na may pantay na halaga ng tinadtad na seitan o crumbled extra-firm o super-firm na tofu.
- Para sa isang gluten-free na bersyon, siguraduhin na gamitin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 268 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 589 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 11 g |