Ang istilong ito ng Brive braised kuneho ay nagmula mula sa Brive-la-Gaillarde, isang komune sa timog-gitnang Pransya. Ang nilaga ay puno ng mga kamatis at ceps, o porcini mushroom, na lumaki sa lugar. Naipares sa mga inihaw na patatas, berdeng salad, at puting alak, ang nakaaaliw na ulam na ito ay perpekto para sa isang madaling maayos na hapunan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang taba ng pato
- 8 shallots, makinis na tinadtad
- 2 cloves bawang, durog
- Leg at upuan ng 1 malaking kuneho (hindi hiwalay)
- 3/4 kutsarita asin
- 1/4 teaspooon lupa itim na paminta
- 1/4 tasa dry white wine
- 4 plum tomatoes (blanched, balat, at halved pahaba)
- 1/4 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 10 ounces ceps, nalinis (porcini mushrooms)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malalaking kawali sa katamtamang init, suksukan ang mga bawang at bawang hanggang sa maging malambot at magsimulang mag-karamel, mga 5 hanggang 7 minuto. Ilipat ang mga shallots at bawang sa isang mangkok at ilaan.
- Season ang kuneho na may asin at paminta; idagdag ito sa kawali at magluto sa daluyan ng mataas na init para sa 4 hanggang 5 minuto sa bawat panig, upang mai-kayumanggi ito nang lubusan. Gawin ang pan na may puting alak at mga kamatis. (Magbalik ng kaunti, ang proseso ay magpapadala ng maikling pagsabog ng singaw.)
- Ibalik ang caramelized beots at bawang sa pan, kasama ang thyme at ceps. Bawasan ang init sa mababa, takpan ang kawali, at payagan ang kuneho na kumulo para sa 40 minuto, hanggang sa maluto ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 289 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sosa | 54 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 30 g |