Ang Brown ale ay gumagawa ng isang malakas na sarsa para sa karne ng baka na may dumplings. Ang nilagang karne ay pinayaman din ng bacon , red onions , patatas, parsnips , karot, at kintsay, kasama ang rosemary bilang ang karaniwang damo. Maaari mong palitan ang iba pang madilim para sa ale.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds plus 3 ounces shin of beef (o gamitin ang flank o leeg, tinadtad sa mga chunks)
- 3 tasa ng harina
- 3 pulang mga sibuyas (peeled, halved at halos hiwa)
- 1 3/4 ounces pancetta (o bacon, tinadtad)
- 3 sticks kintsay (tinadtad)
- 1 maliit na maliit na maliit na rosemary (dahon pinili mula sa stem)
- 5 tasa Newcastle Brown ale (o iba pang madilim na ale)
- 2 parsnips (peeled at halos tinadtad)
- 2 karot (peeled at halos tinadtad)
- 4 patatas (peeled at halos tinadtad)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- Para sa Dumplings:
- 1 3/4 tasa self-rising flour
- 1/2 tasa mantikilya
- 1 pinch asin
- 1 pinch pepper
- 2 sprigs rosemary (tinadtad)
Paano Gawin Ito
Season ang, iwisik ang harina at itapon hanggang sa mahusay na pinahiran.
Heat up a pan frying hanggang sa ito ay mabuti at mainit, magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba at magprito ng karne ng baka sa 2 batch hanggang maganda at kayumanggi. Ilipat ang karne sa isang malaking kaserol - isa na angkop upang pumunta sa isang stovetop burner - paghahalo sa harina na naiwan sa plato matapos itong patong.
Ilagay ang kaserol sa isang katamtamang init, idagdag ang mga pulang sibuyas at pancetta o bacon , at magluto hanggang ang mga sibuyas ay translucent at ang pancetta ay may kaunting kulay.
Idagdag ang iyong kintsay at romero . Ngayon ay maaari mong ibuhos sa iyong at 1-1 / 4 tasa ng tubig, pagdaragdag ng iyong parsnips , karot, at patatas. (Huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang veg na gusto mo sa yugtong ito.) Dalhin sa pigsa, ilagay ang isang takip sa, i-down ang init at iwanan ito upang kumulo habang ginawa mo ang dumplings - na kung saan ay isang pagpipilian.
Blitz ang mga dumpling ingredients sa isang blender o kuskusin sa pagitan ng iyong mga daliri hanggang sa ikaw ay may breadcrumb consistency, pagkatapos ay magdagdag lamang ng sapat na tubig upang gumawa ng isang masa na hindi malagkit. Hatiin ito sa ping-pong-ball-sized dumplings at ilagay ang mga ito sa nilagang, dunking ang mga ito sa ilalim. Ilagay muli ang talukap ng mata at iwanan ito upang magluto ng 2 oras.
Tikman ito, panahon ito hangga't gusto mo, at pagkatapos ay maglingkod sa may ilang mga gulay at naglo-load ng upang maglinis ang juices.
Recipe Source: Happy Days with the Naked Chef ni Jamie Oliver (Hyperion)
Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 920 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sosa | 1,503 mg |
| Carbohydrates | 97 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 66 g |