Marahil ikaw ay pinaka pamilyar sa tapioca sa puding form, ngunit ito ay higit pa sa isang puding lasa. Ang tapioka ay ang almirol na kinuha mula sa root ng kamoteng - kahoy . Ang planta ng kasaba ay katutubong sa Brazil, kung saan ito ay kilala bilang "mandioca," at ang kanin nito ay tinutukoy bilang "tapioka." Ang paglilinang ng planta ng kasaba ay kumakalat sa buong Timog Amerika at Aprika, habang ang ginagamit sa pagluluto ng tapioka ay naging popular sa buong mundo.
Ito ay isang sangkap na hilaw sa maraming mga bansa ngunit sa kasamaang-palad wala ng nutritional value. Madalas itong ginagamit bilang isang pampalapot ahente.
Mga Katangian ng Tapioca
Ang tapioca ay may neutral na lasa at malakas na kapangyarihan sa pag-galing, na ginagawa itong lubos na kapaki-pakinabang bilang isang pampalapot na ahente sa parehong matamis at masarap na pagkain. Di tulad ng cornstarch , ang tapioka ay makatiis sa isang pag-ikot ng pag-freeze na walang pagkawala ng istraktura ng gel nito o pagbagsak. Ang tsaa ay kailangang ibabad at pagkatapos ay lulutuin ng isang likido upang bumuo ng isang gel at samakatuwid ay karaniwang idinagdag sa pagkain bago ang pagluluto.
Ang tapioca ay malabo bago ang pagluluto ngunit lumiliko ang translucent sa hydration. Ang mga butoca pearls at pulbos ay kadalasang puti o puti, ngunit ang mga perlas ay maaaring itinaas sa halos anumang kulay. Ang mga kulay na tapioca pearls ay kadalasang ginagamit sa mga dessert, katulad ng popular na tsaa ng boba ng Asian drink.
Nutritional Value
Sapagkat ang tapioca ay ang kinuha na almiro mula sa ugat ng kasaba, halos 100 porsiyento ang carbohydrates.
Ang mga elemento ng iba pang mga nutrients ay maaaring manatili sa tapioca, ngunit ang tapioca ay itinuturing na taba at protina libre. Ang isang tasa ng tuyo tapioca perlas (152 gramo) ay naglalaman ng halos 544 calories, 135 gramo ng carbohydrates, zero gramo ng taba, at zero gramo ng protina.
Ang tsaa ay gawa mula sa root ng kamoteng kahoy, na hindi naglalaman ng gluten , kaya ang tapioka ay gluten libre.
Ang tapioca ay isang karaniwang sangkap sa maraming gluten-free manufactured na pagkain dahil nakakatulong ito na mapabuti ang texture at kahalumigmigan sa kawalan ng gluten.
Gumagamit ng tapioka
Ang mga tradisyonal na gamit para sa tapioka ay may butoca pudding, bubble o boba tea, at iba pang mga candies at desserts. Ang parehong tapioca puding at boba tea ay ginawa gamit ang pearled tapioca, o maliit na bola ng tapioka starch na nagiging isang chewy, gummy ball kapag niluto. Ang makapal, maasim na texture ng tapioka ay masaya upang kumain, na ginagawa itong kalakasan para sa mga dessert, gummy candies , at iba pang mga masasarap na pagkain.
Sa industrialized food revolution, ang tapioka ay nakakita ng maraming bagong gamit. Ang tsaa ay kadalasang idinagdag sa mga soup, sauces, at gravies upang lumikha ng katawan at kapal dahil mayroon itong mas makapal na kapangyarihan at mas mura kaysa sa harina at iba pang mga thickeners. Maaaring idagdag ang tapioka sa mga produkto ng karne sa lupa, tulad ng burger patties o chicken nuggets, bilang isang panali at sahog pampatatag. Kadalasang idinagdag sa toughs ang mga tapioca, lalo na ang gluten-free na mga produkto , upang mapabuti ang texture at moisture content. Kapag ang tapioca ay idinagdag sa puno ng mga dessert ng panaderya, tulad ng mga halamang-singaw, iniipit ang kahalumigmigan sa isang gel, na pinipigilan ang pastry mula sa pagiging basa sa imbakan.
Paano Bumili at Mag-imbak ng Tapioca
Ang tsauka ay kadalasang ibinebenta sa form na perlas, na maaaring sukat kahit saan mula sa isang milimetro hanggang 8 milimetro ang lapad.
Ang mas maliit na tapioca perlas ay karaniwang ginagamit para sa mga puddings, habang ang mga mas malalaking perlas ay karaniwang ginagamit sa boba tea. Ang mga tapioka ay ibinebenta din sa mga natuklap at pulbos, na karaniwan ay ginagamit upang mapapalabas ang mga saro, sustansya, o gravyo kung saan ang ninanais na mas nakikilalang texture.
Maaaring matagpuan ang tapioka pearls sa karamihan sa mga pangunahing tindahan ng grocery sa baking barge. Ang mga natuklap at pulbos ay kadalasang ibinebenta sa pagkain sa kalusugan o natural na grocery ng pagkain. Ang tapioca ay isang tuyo na produkto at maaaring maimbak nang walang katiyakan hangga't ito ay pinananatiling mahigpit upang maiwasan ang pagkakalantad sa init at kahalumigmigan.