Ang pagpapaputok ng tsokolate ay hindi mahirap, ngunit kung minsan ang oras at pasensya ay hindi gaanong supply, at maaari mong makita ang iyong sarili na naghahanap ng isang tempering shortcut. Bagaman walang kapalit para sa maayos na ulo ng mataas na kalidad na tsokolate, may ilang mga alternatibong pamamaraan para sa paglikha ng matigas, makintab na chocolate coatings.
- Candy Coatings: Ang pintura ng kendi ay hindi tunay na tsokolate, sa diwa na ito ay walang cocoa butter at kaunti, kung may tsokolate na alak. Sa halip, ang produktong ito ng chocolate-flavored na kendi ay naglalaman ng mga taba ng gulay sa halip na cocoa butter, na nangangahulugang nagtatakda ito nang mabilis at nananatiling matatag sa temperatura ng kuwarto. Ang patong ng kendi ay nagmula sa madilim, gatas, at puting tsokolate varieties (pati na rin ang iba pang mga lasa, tulad ng mint at peanut butter) at isang mahusay na shortcut para sa paghubog dekorasyon at mga tsokolate ng mga bagong bagay. Gayunpaman, ang panlasa ay hindi inihambing sa tunay na tsokolate, kaya huwag gamitin ang mga produktong ito kung ang iyong kendi ay nakasalalay sa isang malalim, mayaman na tunay na lasa ng tsokolate.
- Wax / Glaze ng Confectioner: Una, ipaalam sa akin na ang waks ay hindi pagkain. Hindi ko iminumungkahi na idagdag mo ang paraffin o panadero ng waks sa iyong mga candies, dahil hindi inaprubahan ng FDA ang waks para sa pagkonsumo ng tao. Gayunpaman, ang mga henerasyon ng mga confectioner ay nagdagdag ng waks sa tsokolate upang makagawa ng makintab, matitigas na chocolate coatings. Kung nagpasya kang gusto mong subukan ang paraan na ito, ang paraffin ay kadalasang makikita sa bahagi ng supply ng pag-alis ng grocery store, habang ang waks ng taga-gawa ay matatagpuan sa mga tindahan ng cake supply o online. Magkaroon ng kamalayan na ang waks ay maaaring magdagdag ng isang hindi kanais-nais na texture at / o panlasa sa iyong tsokolate.
Mag-click Dito upang Tingnan ang Lahat ng Mga Recipe ng Chocolate!