Ang kahanga-hangang makulay (at masarap) na pagkain ng taglagas ay isa sa mga mataas na tala na nagagawa ang nalalapit na taglamig na malampasan. Ang mga pumpkin at makulay na kalabasa ay ang mga highlight ng mga pagkaing ito, ngunit kung ano ang gagawin sa mga ito? Ang isang mahusay na paraan ay upang i-on ang mga ito sa isang chutney na kung saan ay isang mahusay na paraan upang mapanatili at iimbak ang lahat ng kanilang kadakilaan.
Ang isang spiced roast chutney ay isang paraan. Sa pamamagitan ng unang pag-ihaw ng kalabasa o kalabasa na may kayumanggi asukal at mainit na pampalasa, ang kalabasa ay tumatagal sa lahat ng mga lasa pati na rin ang caramelizing ang gulay. Ito kapag idinagdag sa base ng chutney ng mga karagdagang pampalasa, suka, luya at mansanas, lumilikha ng isang mayaman, makapal na preserba na gumagana nang maganda sa karne, laro at keso. I-save din ito para sa Christmas o Boxing Day table din, malulugod ka sa ginawa mo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa / 750g na peeled kalabasa o kalabasa (nakakubo)
- 2 teaspoons curry powder
- 2 tablespoons soft brown sugar
- Kurutin ng asin at paminta
- 1 1/2 tasa / 250g raisins
- 1 1/2 tasa / 250g light soft brown sugar
- 1 1/2 tasa / 250g pagluluto ng mansanas (peeled and cut into chunks)
- 1 1/2 tasa / 250g sibuyas (halos tinadtad)
- 2 tasa / 450 ml apple cider cuka
- 1 pulgada / 2.5 cm sariwang luya (peeled and grated)
- Kurutin ng asin
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 375F / 190C / Gas 5
- Linya ng isang malaking tray ng baking o lata na may isang sheet ng greaseproof paper.
- Ilagay ang mga cubes ng kalabasa o kalabasa papunta sa tray, iwisik sa ibabaw ng pulbos ng kari at ang asukal na sinusundan ng asin at paminta. Dahan-dahang igulong ang mga cubes ng paminta sa paligid, kaya lahat ay pinahiran ng pampalasa.
- Inihaw sa preheated oven para sa 20 hanggang 25 minuto hanggang ang kalabasa o kalabasa ay mahusay na browned at caramelized ngunit bahagyang matatag. Ilagay sa isang gilid.
- Habang ang kalabasa ay litson, maaari mong ihanda ang natitirang bahagi ng chutney.
- Ilagay ang lahat ng natitirang mga sangkap sa isang malaking stock o kasirola. Basta itaboy sila sa, sa pagkakasunod-sunod ng recipe at malumanay pukawin sa isang kahoy na kutsara.
- Ilagay ang kawali sa ibabaw ng kalan at dalhin sa isang malumay na pigsa (huwag magmadali sa prosesong ito o ipagsapalaran mo ang nasusunog na chutney). Sa sandaling ito ay umabot sa isang malumay na pigsa, hayaang palayasin ito sa loob ng 20 minuto na magbibigay ito ng pukawin mula sa oras-oras. Ang chutney ay magsisimulang magpapal at magiging amoy na maging banal, kaya maging handa.
- Kapag ang kalabasa ay luto at cooled bahagyang, idagdag ito sa chutney. Ibaba ang init, dahil sa isang beses idinagdag mo ay hindi nais na magluto ito sa isang putik, sa halip pinapanatili ang maliit na chunks ng kalabasa.
- Magluto para sa isang karagdagang 15 minuto o hanggang sa ang chutney ay makapal at makintab at ang kalabasa pa rin humahawak up.
- Alisin ang kawali mula sa init, bigyan ng pukawin at pahintulutan na tumayo ng 10 minuto.
- Samantala, isteriliser ang 6 x 1 lb (450g) na salamin o Kilner garapon.
- Gamit ang isang funnel o isang pugon na hindi sinasabing init, punan ang mga banga sa tuktok ng leeg ng garapon. Cover na may takip o may Kilner, goma at clip. Mag-iwan sa cool.
- Ang chutney ay mananatili sa cupboard ng tindahan hanggang sa isang taon. Kapag binuksan, mag-imbak sa refrigerator.
Mga alternatibo sa Kalabasa:
Ang kalabasa ay kaibig-ibig ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang kalabasa sa parehong paraan sa recipe ng chutney na ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 225 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 68 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 2 g |